找个靠谱师傅
开店少走弯路
社群里一位老板分享了自己开烘焙店的经历，他的微信名是“为梦想窒息”，从老板的文字了可以感受到，老板确实是一位很执着的人，是那种为梦想而拼尽全力的人。
看看他如何从0到1把店开起来的。
在城市的繁华街角，有一家温馨的烘焙店，每天香气四溢，顾客往来不绝。而我，就是这家店的店主，回首创业之路，满是汗水与甜蜜交织的回忆。
我是一个来自安徽农村的穷孩子，小时候虽然贫穷但是很快乐，从小内心比较自卑，农村太辛苦了，一年辛苦到头也挣不了几个钱，内心发誓走出农村。
大学毕业后，我进入一家企业做文员，工作枯燥、节奏快，常常加班到深夜，身体和心灵都疲惫不堪。唯一的慰藉，是周末在家烘焙的时光。从称量面粉、搅拌蛋液，到看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀、上色，最后散发出诱人香气，这个过程就像一场奇妙的魔法，能扫去一周的阴霾。渐渐地，我对烘焙的热爱愈发浓烈，甚至开始幻想，要是能把爱好变成事业该多好。
当我把创业开烘焙店的想法告诉家人时，迎来的是一盆盆冷水。父母觉得放弃稳定工作去冒险太荒唐：“烘焙当个业余爱好就行，开店要投多少钱，万一亏了怎么办？”朋友们也劝我别冲动，说创业艰辛，市场竞争又大。可我心里那团火一旦燃起，就再也灭不了。不顾家人反对，我毅然辞去工作，拿出工作几年攒下的积蓄，一头扎进去了。
资金有限，选址成了大难题。我跑遍城市各个角落，不是租金太贵，就是位置太偏。连续几周奔波，脚磨出了水泡，人也瘦了一圈。终于，在一个老社区附近找到个不大的店面，租金尚能承受，周边还有学校和商业街，人流量有保障。就它了。
店面租下，紧接着是装修。为节省成本，我自己画设计图，跑建材市场选材，和工人师傅一起搬瓷砖、刷墙漆。那些日子，每天灰头土脸，双手布满伤痕，但看着原本破旧的屋子一点点变成理想中温馨的烘焙空间，内心满是成就感。
设备采购又是一场硬仗。全新的专业烘焙设备贵得离谱，我只能在二手市场淘。一台二手烤箱，外观破旧，卖家还不肯降价，我软磨硬泡，又找来懂行朋友帮忙检查性能，才以合适价格拿下。那段时间，我恶补各种烘焙设备知识，从烤箱的温控精准度、打蛋器的功率，到醒发箱的湿度调节，只为用有限资金买到性价比最高的器材。
开业筹备期，产品研发是核心。我整日窝在厨房，反复试验不同配方。为做出完美的千层酥皮，从黄油的软化程度、面团的折叠次数，到烘焙的温度时间，一点点微调，失败品堆满了垃圾桶。无数个凌晨，当城市沉睡，我还守着烤箱，等待新一批面包出炉，只为第二天能让试吃的顾客给出宝贵意见。
终于，“暖忆烘焙坊”开业了。我精心准备了开业促销，推出免费试吃、打折优惠活动。可第一天，预想中的顾客潮并未出现，只有寥寥几个路人进店，一整天营业额少得可怜。看着满柜台新鲜出炉的糕点，我的心像坠入冰窖。晚上打烊后，我坐在店里，泪水忍不住流下来，满心自我怀疑：是不是真不该辞职创业，是不是自己手艺根本不行？
但哭完后，骨子里那股不服输的劲儿又上来了。我仔细复盘，发现宣传不足，很多人根本不知道这家新店。第二天，我就拉上朋友在周边社区、学校、商业街发传单，利用社交媒体发精美的产品图片、小视频，介绍特色糕点，邀请美食博主探店。慢慢地，顾客多了起来，有被招牌可颂吸引的上班族，有放学后馋嘴的学生。
可新问题接踵而至。顾客反馈口味不一，有的嫌太甜，有的说不够松软。我虚心听取意见，再次优化配方，还推出低糖、全麦等健康新品，满足不同需求。经营中，原料成本波动也让人心焦，奶油、坚果价格上涨，利润空间压缩，我只能到处寻找优质且价格合理的供应商，重新核算成本、调整售价。
随着口碑积累，店里生意越来越好，我却不敢停歇。参加烘焙培训提升技艺，学习店铺运营管理知识，扩充产品线，从生日蛋糕、日常糕点，到节日限定礼盒，不断推陈出新。还与周边咖啡馆、花店合作，推出联名套餐，拓展客源。
如今，我的店已走过三个春秋，不仅还清了债务，还有了积蓄。它承载着我的梦想，也成为社区温馨一角。
创业之路荆棘丛生，但因热爱，我从未后悔。
从去年开始我在喜马拉雅听到老陈的开店笔记，感觉特别真实，让我收获很多，是我开店的精神伴侣。再次感谢！
拜师学艺---找个靠谱师傅，学习核心技术，开店少走弯路
特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
项目列表：小面，米粉，饺子，瓦香鸡米饭，包子，鸡煲
项目筛选标准：
1，项目大众，受众广
2，店开了3年以上
3，生意很不错，被市场验证
4，产品口碑不错，有竞争力
5，老板人不错，有一套自己的理念。
6，所有项目我实地考察过，和老板交流过，我个人总体满意。
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