肉末豆皮的家庭做法
文摘
2024-11-06 15:08
福建
今天要和大家分享一道家常又美味的下饭菜——肉末豆皮！这道菜香气浓郁，咸香下饭，豆皮吸足了汤汁，口感丰富，搭配上鲜嫩的肉末，每一口都让人欲罢不能。不仅美味，做法也非常简单，无需高超厨艺，就能轻松在家做出这道色香味俱全的经典美味。无论是忙碌的日常晚餐，还是丰盛的家庭聚餐，这道肉末豆皮都会成为餐桌上的亮点！![]()
接下来，我们将从准备食材、详细的制作步骤到贴心的小贴士，手把手教你如何在家轻松做出这道肉末豆皮。按照这个简单的流程，让你在家也能做出媲美餐厅的美味！准备食材
制作步骤
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这道肉末豆皮的制作分为四步：炒香肉末、加入豆皮翻炒、倒入调味汁翻炒、撒葱花收汁。每一步都非常简单，但却有小技巧，确保肉末鲜香、豆皮入味，成品浓郁香滑。1️⃣ 炒香肉末
- 热锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，用中火翻炒至肉末变色。
2️⃣ 加蒜末爆香
3️⃣ 加入豆皮翻炒
4️⃣ 倒入调味汁收汁
- 在碗中调制酱汁：加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、1茶匙辣椒面、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
- 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使豆皮和肉末充分吸收酱汁。
- 汤汁收至浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘，趁热享用这道香浓可口的肉末豆皮！
小贴士
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- 豆皮的选择：豆皮可以选择干豆皮或鲜豆皮，口感有所不同。干豆皮需提前泡发，鲜豆皮可以直接使用。豆皮要切成适合入口的大小，更方便入味和食用。
- 肉末的选择与处理：肉末可以选用猪肉末或鸡肉末，稍带点肥肉的猪肉末炒出来更香。炒制时尽量将油脂煸出，这样可以让豆皮吸收更多的肉香味。
- 蒜末的炒制：蒜末是这道菜的提香关键，小火炒制可以防止蒜末焦糊，带出更浓郁的蒜香味，使得整道菜香气扑鼻。
- 调味汁的比例：调味汁中的生抽和蚝油增加咸香味，老抽为整道菜增色，辣椒面则带来微微的辛香，可以根据个人口味调整辣度。淀粉的加入让酱汁浓稠，裹在豆皮上更入味。
- 收汁的火候控制：收汁时保持大火翻炒，可以让酱汁快速浓缩，紧紧包裹在食材上，使得豆皮和肉末更加滑润入味。酱汁不宜收得太干，稍微保留一些浓稠的汤汁，让成品更鲜美。
这道肉末豆皮，豆皮吸足了浓郁的汤汁，口感柔韧入味，肉末咸香，蒜香四溢，是一道绝佳的下饭菜。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人欲罢不能。按照这个简单的步骤，轻松在家就能做出这道色香味俱佳的肉末豆皮，为家人带来一份健康美味的用餐体验！
