今天为大家带来一道超经典的家常菜——肉末番茄炒蛋！这道菜咸香入味、酸甜可口，肉末的鲜香与番茄的酸甜相互交融，再配上嫩滑的鸡蛋，三者的口感在味蕾间绽放，每一口都让人爱不释口。简单的家常菜，却总能带来温馨的味道，无论拌饭还是拌面，都是一绝。
准备食材
猪肉末 150克 番茄 1个（切块） 鸡蛋 2个
生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 淀粉 1/2茶匙 清水 少许
蒜末 1汤匙 食用油 适量 葱花 适量（装饰用）
制作步骤
1️⃣ 鸡蛋炒熟
热锅中倒入适量食用油，油热后将打散的鸡蛋液倒入。 用筷子轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固，表面微微金黄后盛出备用。
2️⃣ 下蒜末炒香，加肉末炒熟
锅中留少许油，加入蒜末，用小火炒至蒜香四溢。 然后加入肉末，翻炒至变色，肉末微微出油。
3️⃣ 加入番茄，炒出汁
倒入切好的番茄块，与肉末一起翻炒。 番茄炒至微微出汁，番茄肉变软，带出酸甜汁水。
4️⃣ 加入鸡蛋，倒入调味汁
将炒好的鸡蛋放回锅中，翻炒均匀。 事先调好酱汁：1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许淀粉和清水混合，倒入锅中翻炒。
5️⃣ 翻炒至汤汁浓稠，撒葱花装饰
将锅中所有食材翻炒均匀，待汤汁收至浓稠。 出锅前撒上少许葱花装饰，增加香气，即可装盘享用。
小贴士
鸡蛋的炒制：炒鸡蛋时可以适量多放些油，油温适中时鸡蛋炒出来更嫩滑，颜色金黄。炒至凝固后马上出锅，以免炒得过老，影响口感。 肉末的处理：肉末可以选择稍微带些肥肉的猪肉末，炒出来更加香。肉末炒至微微出油，可以带出咸香味，使整道菜更有层次感。 番茄的选择：番茄最好选择熟透的，这样炒出来的酸甜味更浓，出汁更快。如果番茄偏酸，可以加入少许白糖中和酸味。 调味料的比例：生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整，生抽带来咸鲜，蚝油增加鲜美的回味。适量淀粉和水搅拌后可以让酱汁更加浓稠。 最后的收汁：最后的收汁用小火慢慢收，可以让汤汁更浓稠，味道更佳。炒至汤汁微微粘稠时关火，食材会更好地吸收酱汁，口感更为浓郁。
