今天给大家带来一道超级下饭的家常美味——肉末火腿炒鸡蛋！这道菜咸香美味，鸡蛋的嫩滑、火腿的香气、肉末的鲜美，一口下去，真是满满的幸福感。将这道菜拌上米饭，那真是越吃越香，碗都不够炫。做法也非常简单，适合家庭餐桌上的快手菜，不管是大人还是小朋友都爱吃！
接下来，我们从准备食材、详细的制作步骤到贴心小贴士，为你逐步解析这道肉末火腿炒鸡蛋的家常做法。按照这个流程，你也能轻松在家做出这道色香味俱佳的肉末火腿炒鸡蛋，保证家人都能吃得心满意足！
准备食材
主要食材：
鸡蛋 2个
火腿肠 1根（切片）
肉末 100克
调味料：
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
淀粉 1/2茶匙
清水 适量
配料：
蒜末 1汤匙
食用油 适量
葱花 适量（装饰用）
制作步骤
这道肉末火腿炒鸡蛋的制作分为五步：煎鸡蛋、焯火腿肠、炒香肉末、加入鸡蛋火腿肠翻炒、调味收汁。每一步都简单明了，让成品口感鲜香，色泽诱人，香气扑鼻。
1️⃣ 鸡蛋炒熟
热锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋打入锅中。
用筷子轻轻搅散，煎至鸡蛋呈金黄色后盛出备用。
2️⃣ 火腿肠焯一下
切好的火腿肠放入锅中煎炒一下，微微变色即可捞出备用。
3️⃣ 下肉末炒至变色，加入蒜末爆香
锅中再次倒入适量食用油，加入肉末，用中火翻炒。
炒至肉末变色后，加入1汤匙蒜末，继续翻炒至香气四溢。
4️⃣ 加入鸡蛋和火腿肠，倒入酱汁
将煎好的鸡蛋和焯好的火腿肠倒入锅中，翻炒均匀。
将调好的酱汁（1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙淀粉、少许清水）均匀倒入锅中，翻炒至食材均匀上色。
5️⃣ 煮至浓稠，撒葱花即可
开中火煮至酱汁浓稠，鸡蛋、火腿肠和肉末均匀上色。
出锅前撒上葱花装饰，增加香气，即可装盘享用。
小贴士
为了让这道肉末火腿炒鸡蛋的味道更加出色，以下小贴士可以帮助你掌握关键步骤，做出色香味俱佳的家常美味。
鸡蛋的炒制：炒鸡蛋时可以稍微多放点油，油温适中时炒出来的鸡蛋更嫩滑、不粘锅。炒至金黄色后即刻出锅，以免过火。
火腿肠的处理：火腿肠可以先焯水去腥，也可以直接用油稍微煎一下，这样可以释放出火腿的香气，使得整道菜味道更丰富。
肉末的炒制：炒肉末时要用中火煸出油脂，可以增加香味。加入蒜末爆香时要注意火候，不要炒焦，以免影响口感。
酱汁的调制：酱汁中的生抽、老抽和蚝油比例可以根据个人口味调整。淀粉可以让酱汁浓稠，清水可以让调料更均匀地包裹在食材上，增加口感层次。
收汁的火候控制：最后收汁时用中火，可以让酱汁快速浓缩，均匀裹在鸡蛋、火腿肠和肉末上，让整道菜色泽红亮、香气扑鼻。
这道肉末火腿炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，火腿香气浓郁，肉末咸香入味，酱汁浓厚，每一口都充满了美味的惊喜。搭配米饭一起享用，真是人间美味，让人食欲大开。按照这个步骤，简单几步就能在家轻松做出这道色香味俱全的肉末火腿炒鸡蛋，为家人带来一份丰富又美味的家常菜。快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道经典的下饭菜！
