肉沫日本豆腐的家庭做法
文摘
2024-11-01 16:06
福建
今天要分享一道家常又美味的下饭菜——肉沫日本豆腐！滑嫩的日本豆腐搭配鲜香的肉沫，再加上浓稠的酱汁，每一口都让人欲罢不能。这道菜不仅操作简单，还能瞬间提升米饭的美味度，是懒人必备的下饭神器。日本豆腐的细腻与肉沫的咸香相融合，口感层次丰富，让人一吃就停不下来。![]()
这道肉沫日本豆腐非常适合忙碌的日常家庭餐桌。只需简单几步，就能轻松搞定，满足全家人的味蕾。接下来，我们将详细讲解准备食材、具体的制作步骤，再到关键的小贴士，手把手教你如何在家做出这道色香味俱全的家常美味！准备食材
制作步骤
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这道肉沫日本豆腐的制作分为三个主要步骤：炒香肉沫、加入豆腐、调味煮至浓稠。每一步都有小技巧，确保肉沫香而不腻，豆腐滑嫩入味。1️⃣ 炒香肉沫
- 热锅倒入适量食用油，油热后将肉沫倒入锅中，炒至肉色变白。
- 继续翻炒，直到肉沫微微出油，呈现微黄，这样肉的香味会更加浓郁。
- 加入1汤匙蒜末，翻炒出蒜香味，肉香和蒜香交织，十分诱人。
炒肉沫时要用中火，将肉中的油脂慢慢煸炒出来，使肉沫香气浓郁。加入蒜末是为了增香，注意用小火慢炒，使蒜香味充分释放。2️⃣ 加入日本豆腐
- 将日本豆腐从包装中取出，用刀切成厚片（约1-2厘米），保持切片大小一致，方便入味。
- 把切好的豆腐轻轻放入锅中，和肉沫一起翻炒，小心用铲子轻轻推动，避免豆腐破碎。
日本豆腐质地滑嫩，切时和炒时都需轻柔。翻炒时可以用铲子轻轻推动豆腐，避免豆腐碎裂，以保持整道菜的完整性和美观。3️⃣ 调味煮至浓稠
- 在碗中调酱汁：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
- 将酱汁倒入锅中，轻轻翻拌，让豆腐和肉沫均匀裹上酱汁。
- 中火煮至酱汁逐渐浓稠，豆腐吸收了汤汁的香味后，撒上葱花增色。
- 稍微收汁后即可出锅装盘，趁热享用这道滑嫩多汁的肉沫日本豆腐！
小贴士
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- 豆腐的选择与处理：日本豆腐因其质地柔嫩而受到喜爱，切时要小心保持刀的干净利落，避免豆腐碎裂。炒制时轻轻翻动豆腐，避免用力搅拌，以防豆腐破碎。
- 肉末的选择与炒制：肉末可以用猪肉、鸡肉或牛肉，但稍微有点肥的猪肉末最为香。炒制时充分煸出肉末的油脂，肉香味更浓厚。
- 调味酱汁的比例：生抽、老抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整。老抽用来上色，生抽和蚝油增加鲜香。淀粉让酱汁更浓稠，能够紧密包裹在豆腐和肉沫上，使得入味更足。
- 火候的掌握：加入日本豆腐后，控制在中小火，让豆腐在不易碎的情况下慢慢吸收汤汁，味道更加浓郁。
- 葱花的点缀：出锅前撒上葱花增色增香，使成品色泽更亮丽，葱香味也与咸香的肉沫豆腐形成鲜明对比，使整体味道更加丰富。
这道肉沫日本豆腐，豆腐滑嫩、肉沫咸香，汤汁浓稠又美味，是一道绝佳的下饭家常菜。搭配一碗热腾腾的米饭，让人不禁食欲大开。按照以上步骤，简单几步便可轻松在家做出这道色香味俱全的肉沫日本豆腐，为家人带来一份健康、美味的用餐体验！
