肉末包菜的家庭做法
文摘
2024-11-13 15:10
福建
今天要和大家分享一道下饭神器——肉末包菜！这道菜既咸香入味，又带着包菜的清甜脆爽，肉末与包菜完美融合，拌米饭吃真是嘎嘎香。做法简单，用料亲民，是居家快手菜的好选择。只需短短几步，就能让你轻松做出这道香气扑鼻的肉末包菜，无论是大人还是小孩，都会爱不释口。![]()
接下来，我们从准备食材、详细的制作步骤到贴心的小贴士，手把手教你如何在家做出色香味俱佳的肉末包菜。按照这个步骤操作，你也能轻松在家烹制出媲美餐馆的美味！准备食材
制作步骤
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这道肉末包菜的制作分为五步：焯熟包菜、炒香肉末、爆香蒜末辣椒、加入包菜和酱汁翻炒、最后调味出锅。每一步都简单明了，但却有小技巧，确保包菜脆嫩入味，肉末咸香浓郁。1️⃣ 包菜焯熟
2️⃣ 肉末炒至变色
3️⃣ 加蒜末和小米辣爆香
4️⃣ 倒入包菜，加入酱汁翻炒
- 倒入调好的酱汁（1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙淀粉，适量清水搅拌均匀），翻炒至包菜均匀上色。
5️⃣ 煮至汤汁浓稠，撒葱花出锅
- 开中火煮至汤汁浓稠，包菜和肉末均匀上色，酱香扑鼻。
小贴士
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为了让这道肉末包菜的味道更加出众，以下小贴士可以帮助你掌握关键步骤，做出色香味俱佳的家常美味。- 包菜的选择与处理：包菜可以选用嫩一些的，口感更脆嫩。手撕的包菜更易入味，也不容易炒碎。
- 焯水的作用：焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，以免包菜过熟失去脆感。焯水后可以过凉水，保持包菜的颜色和口感。
- 肉末的炒制：肉末可以选择肥瘦相间的猪肉末，炒至微微出油，可以增加香味。如果想要清淡口感，也可以用鸡肉末或牛肉末代替。
- 蒜末和小米辣的搭配：蒜末和小米辣可以根据个人口味调整，小米辣带来微微的辣味和辛香，可以增加食欲。如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量。
- 调味料的比例控制：生抽、老抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整。生抽提供咸鲜，老抽增加色泽，蚝油带来鲜美的回味，适量调配可以让这道菜口感层次更丰富。
- 翻炒的火候控制：加入包菜后翻炒时间不宜过长，以免影响口感。翻炒至包菜均匀上色即可，保持包菜的脆嫩口感，使整道菜更加清爽可口。
这道肉末包菜，包菜清脆爽口，肉末咸香入味，酱汁浓郁，每一口都让人回味无穷。搭配米饭一起享用，香气扑鼻，绝对是米饭杀手！按照以上步骤，简单几步就能在家轻松做出这道色香味俱佳的家常美味，为家人带来一份营养美味的家常小炒。快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道清新爽口的肉末包菜！
