导读：每年的秋天，田间到处都洋溢着丰收的喜悦，而每天早上，我也总愿意早起，去菜场买一些新鲜实惠的蔬菜水果。而最近几天，菜场里的山药、红薯、南瓜、葫芦等蔬菜都卖得超级便宜，而在菜场的一个角落，我发现了我家人都爱吃的一种美食，在每年的秋天，我也会去寻找它的踪影，它就是家人都爱吃的“山药豆”。而好不容易找到山药豆，我肯定会多买一点，老爷爷称了一下他所有的山药豆，有九斤六两，3元钱1斤，索性我就给了30元。
山药豆是秋季最不可辜负的美食，因为山药豆学名叫“零余子”，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，适当地多吃山药豆，具有“补肺益气，健脾补虚，延年益寿，固肾益精，益心安神，强志增智”的功效，所以在秋天，吃红薯南瓜不如吃山药豆，全身都是宝。而为了家人的健康，在秋天我总会用山药豆做各种美食给家人吃。
而今天老胡分享给大家山药豆的吃法，是我奶奶多年前教给我的，这个方法不仅做法简单，而且做一次，放冰箱中就可以吃上大半个月，随吃随取，特别省事，接下来我就把这道“脆皮山药豆”的做法分享给大家。
【原材料准备】：山药豆2斤、鸡蛋1个、白砂糖20克、面粉150克、淀粉50克。
【面粉裹山药豆的做法】：
第一步：首先将山药豆、10克淀粉、清水放入到盆中搅拌均匀，然后将山药豆浸泡3分钟后，接着反复搓洗山药，直到将山药豆搓洗干净后捞出，最后用流水将山药豆冲洗干净即可备用。清洗山药豆时，加少许淀粉，可以将山药豆坑坑里面的脏东西都去除。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把山药豆放入到锅中，大火将蒸锅蒸上气后，继续将山药豆蒸10分钟即可起锅。
第三步：将蒸熟的山药豆放凉后，然后把山药豆放入到碗里，同时将蛋液、白砂糖全部放入到山药豆中搅拌均匀，如果您比较喜欢吃鸡蛋，可以放2个鸡蛋。
第四步：将淀粉、面粉全部放入到山药豆中搅拌均匀，直到每颗山药豆表面都沾上一层薄薄的粉即可。
第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，把山药豆放入到锅中，中火将山药豆炸的表面金黄色即可起锅食用（大概炸3-5分钟）。炸山药豆一定要中火，火候太大，就把山药豆炸糊了。
【胡师傅有话说】：等炸好的山药豆完全冷却后，将山药豆放入到密封瓶中装好，然后放入到冰箱中冷藏，大半个月口感都不会变化，如果放在室温中，也可以吃三四天。
秋天，吃红薯南瓜不如吃“山药豆”，全身是宝，一次做好放冰箱，随吃随取，特省事！最后老胡还想问下大家，您知道山药豆其他的吃法吗，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
