导读：每次去医院时，发现骨科的人最多，而且以中老年人为主，因为大部分中老年人在日常生活中不小心摔倒就会骨折。俗话说：“伤筋动骨100天”，不小心伤筋动骨就要躺着休息100天，还是很难受的，所以为了避免骨折，中老年人在日常饮食中一定要多吃一些钙和蛋白含量都高的食物。因为钙可以增强骨骼的硬度，而蛋白质可以增强体质，间接起到强筋健骨的功效。比如今天我给大家推荐的“豆油皮”，它被誉为“补钙冠军”，也是最适合中老年人常吃的食物。
豆油皮是豆浆中各种营养物质的结晶，它不仅吃着香，而且营养价值极高，据研究，100克豆油皮含有239mg的钙，比我们常喝的牛奶、虾皮都要高，而100克豆油皮还含有51.6克的蛋白质，同等质量下，牛奶仅含有3mg，根据换算，豆油皮含有的蛋白质是牛奶的17倍呢，所以中老年人在日常饮食中，一定要多吃豆油皮，可以起到强筋健骨的功效，从而使我们腿脚更有劲！
豆油皮也是一种吃法比较多的食物，比如今天我给大家介绍的“豆油皮肉卷”，特别适合秋天进补时吃，每天吃上一点，可以为身体补足营养，接下来我就把“豆油皮肉卷”的详细做法分享给大家！
【食材准备】：豆油皮5-10张、肉末1斤、鸡蛋1个、面粉50克、香葱15克、姜末10克、食盐、食用油、胡椒粉、十三香、生抽适量。
【豆油皮肉卷的做法】：
第一步：买剁好的肉末放入盆中，然后将准备的鸡蛋、面粉、香葱末、姜末、食盐、胡椒粉、十三香、生抽全部放入盆中，然后将它们搅拌均匀即可备用。搅拌好后，可以尝一下肉馅味道，缺什么补什么。
第二步：把买回家的干豆油皮平铺到桌子上，然后在豆油皮的中间平铺上一层肉，不要铺的太满太厚，不然豆油皮会卷不成型的。
第三步：然后把豆油皮的两边对折，接着把朝自己一个方向的豆油皮慢慢的卷起来，把豆油皮卷成一个圆筒状后，在最后卷皮处抹上一点水，防止豆油皮张开。
第四步：把卷好的豆油皮肉末全部都放入蒸锅中摆整齐，然后开大火，将豆油皮蒸15分钟即可，千万不要蒸太久，否则豆油皮会破裂。
第五步：把蒸好豆油皮切成2-3厘米的小段，慢慢切，不要把肉馅和豆油皮切的分离了。
第六步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把豆油皮肉卷放入锅中，中火炸2分钟左右，将它们炸的定型后，再慢慢搅动，直到将豆油皮炸的非常脆即可起锅食用。
【老胡有话说】：
1、大家在拌肉馅时，可以加一点点山药碎、莲藕碎、豆腐碎、香菇碎等等，这样可以减轻肉末的油腻感，如果喜欢吃原汁原味的，就像我一样，直接用肉末、鸡蛋拌馅即可。
2、炸豆油皮肉卷，一定要轻轻的放入锅中，刚放入锅中也不要搅拌，防止豆油皮在炸的过程中相互分离，等它们炸的定型后再慢慢搅拌，是最好的。
3、大家可以一次性多做一点豆油皮肉末卷，吃不完的可以密封好放入冰箱中，下次再吃时，解冻后直接炸或者蒸一下就可以直接吃，非常方便。
“补钙冠军”就是豆油皮，蛋白质比牛奶高17倍，中老年人常吃，强筋健骨，腿脚有劲！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
