导读：如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。很多人以为在秋天把肺养好，在秋天就能减少生病，其实在秋天，我们还要把肝养好，因为从中医五行生克来讲，由于肺属金，肝属木，金旺能克木，使肝木受损，所以“肺燥伤肝”，如果不养肝，身体的排毒能力会越来越差，时间一长，各种疾病都会找上身，所以还有一句俗语是“百病不离肝”。在秋天，要想身体特别健康，每天都会吃一点养肝的食物，才能使身体更健康。
而在每年秋天，正是各种水果大量上市的时候，而有一种水果，它的养肝效果特别好，它就是余甘子，很多人认为余甘子看着平平无奇的，吃着也酸，没有啥营养价值，其实这种想法大错特错，因为余甘子才是真正藏在我们身边的“养肝果”。中医认为肺燥伤肝要吃酸，而余甘子吃着偏酸，每天吃3颗余甘子，可以养肝促消化。而据《本草纲目》记载：余甘子性凉，味甘酸涩，具有清热凉血、消食健胃、生津止咳之功效。现代科学家研究表明，余甘子富含丰富的“酚类、多种维生素、多种氨基酸、黄酮”等营养物质，经常吃余甘子的人，体质会更好些呢！
而今天我分享的余甘子的吃法，是用话梅泡余甘子，泡好的余甘子酸酸甜甜的，每天吃上几颗，感觉整个身体都舒服了，接下来我就把“话梅泡余甘子”的详细做法分享给大家！
【食材准备】：余甘子2斤、话梅12克、甘草5克、食盐20克、冰糖50克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将余甘子、一勺小苏打、一勺淀粉、适量的清水放入盆中搅拌均匀，然后将余甘子浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将余甘子冲洗干净即可。
第二步：把余甘子表面用针扎几个孔后放入盆中，然后把20克食盐全部放入余甘子中拌匀，接着将余甘子腌制6小时。
第三步：准备一盆凉白开，将腌制好的余甘子放入凉白开中浸泡2-3小时，使余甘子中的食盐跑出来，如果泡好的余甘子吃着还比较咸，换一盆凉白开即可泡2小时，直到余甘子吃着不咸为止。
第四步：锅中放入自来水，然后将甘草、话梅、冰糖全部放入锅中，大火将水煮开后改小火继续煮10分钟，使甘草和话梅的味道完全和水结合在一起，时间到后关火，等水完全冷却。
第五步：准备一个干净的玻璃瓶，将余甘子和煮好的话梅水全部放入玻璃瓶中密封好，然后将玻璃瓶放入冰箱中冷藏，浸泡3天后即可食用。建议大家泡7天再吃，口感是最好的。
【老胡有话说】：
1、因为余甘子表面很容易藏有灰尘和虫卵，所以在清洗余甘子一定要用小苏打淀粉水清洗，这样才可以将余甘子彻底洗净，吃着更放心。
2、话梅泡余甘子时，建议大家加一点甘草，因为甘草味甜，而且还具有降火养肝的作用，加点甘草，可以增加余甘子的营养价值。
3、泡余甘子的全过程，都不可以沾生水或者油，如果不小心沾了，余甘子很快就会发霉变质，发霉变质的余甘子千万不要吃。
百病不离肝！余甘子是藏在身边的“养肝果”，每天吃3颗，养肝促消化，千万别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
