在浙北的安吉县，一场以咖啡为媒介的乡村振兴实践正悄然绽放，为这片绿水青山带来了前所未有的活力与机遇。
从废弃矿坑到网红打卡地，从山间瀑布到休闲胜地，安吉的村咖不仅为游客带来了独特的咖啡体验，更成为推动当地经济、文化、社会全面发展的重要力量。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农文旅融合是乡村振兴的重要力量输出源，通过提升农产品的品质和品牌价值，来带动旅游等相关产业的发展。在发展过程中要关注新产业新业态，形成农业与文旅的良性互动。
本文将深入剖析安吉村咖助力乡村振兴的案例，探索其背后的成功经验与启示。
早在2008年，安吉县就正式提出“中国美丽乡村”计划，出台《建设“中国美丽乡村”行动纲要》，提出10年左右时间，把安吉县打造成为中国最美丽乡村。安吉县美丽乡村建设改善了农村的生态与景观，打造出一批知名农产品品牌，更带动了农村生态旅游的发展。
近年来，安吉县凭借其得天独厚的自然资源和丰富的文化底蕴，积极探索乡村振兴的新路径。而在这场变革中，村咖作为一种新兴业态，不仅为游客带来了独特的咖啡体验，更成为当地经济发展的新引擎。
目前，安吉拥有300多家乡村咖啡馆。据统计，2023年，安吉乡村咖啡馆共接待游客约550万人次，实现营收超1亿元，带动村集体增收800多万元。
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，消费者消费的不是文化，但消费者感兴趣的是文化。单纯的咖啡产品没有文化意义，市面上咖啡的品类和名称可谓遍地开花，想要自身品牌卖的多卖的持久就一定要借助文化的力量，使品牌增值。
安吉村咖充分整合了地域人文和资源特色，特别是“深蓝计划”和“瀑布咖啡”两个项目，更是将安吉的乡村振兴推向了一个新的高度。
在安吉县梅溪镇红庙村，一座废弃了十多年的矿坑，在“深蓝计划”的创意下，实现了从“生态疤痕”到“网红打卡地”的华丽转身。
这座心形矿坑深108米，被雨水填满后呈现出深邃的蓝色，被网友亲切地称为“小冰岛”。程铄钦（“深蓝计划”创始人）和他的团队，充分利用矿坑的自然景观，将其打造成一个集咖啡、休闲、拍照于一体的综合体验空间。
1. 创意与美景的融合
“深蓝计划”咖啡馆不仅提供了高品质的咖啡，更以其独特的景观吸引了大量游客。2023年1月24日（正月初三）售出3022杯，5月1日是5120杯，10月2日是7132杯，接连刷新全国纪录。今年4月5日，正值附近举办乡村音乐节，且清明假期为三天，出游量比长假期间更集中地释放，这里8个窗口的37台咖啡机、50多名咖啡师忙不停，当天售出8818杯，平均每4秒就卖出一杯。
程铄钦表示：“城里的咖啡馆刻意营造情调，我们就对调一下，展现乡村的本色。‘深蓝计划’要做‘户外摄影棚’，将咖啡道具化。”他强调，咖啡馆的每一杯咖啡都定价68元，这相当于一张进入乡间美景、享受休闲时光的门票。
2. 乡村振兴的“两入股三收益”模式
“深蓝计划”的成功，离不开安吉县推行的“两入股三收益”合作模式。村集体占股49%，公司占股51%，通过这一模式，村民和村集体以资金、资源入股，享受经营的分红。
村民在矿坑附近卖些农特产品，一天下来收入很可观。更重要的是，通过咖啡馆引流，村里的特色产业发展更有起色。
短短一年时间，“深蓝计划”已累计接待超过60万人次游客，营收超过2000万元，为当地经济发展注入了强劲动力。
3. 吸引青年人才，激发乡村活力
除了经济效益，“深蓝计划”还吸引了大量有理想、有才华的年轻人。咖啡馆不仅为员工提供艺术工作室和作品展示平台，还吸引了50多位设计类专业的毕业生加入。这些年轻人在这里积累了工作经验，同时也为安吉的乡村振兴贡献了自己的力量。
在安吉山川乡大里村，另一家特色咖啡馆——“瀑布咖啡”同样引人注目。这家咖啡馆建在一组山间瀑布旁，从咖啡馆到露营区，整个区域被打造成一个休闲度假胜地。游客们可以脱了鞋，坐在溪流中，踩着石头，喝着咖啡，享受回归自然的乐趣。
“瀑布咖啡”充分利用了大里村的自然景观优势，将咖啡与休闲度假完美结合。在社交媒体上，游客们发布了上千条照片游记，展现了他们在这里的愉快时光。林峰，一位有着丰富旅游行业经验的创业者，看中了大里村的瀑布景观，并与村集体合作，共同打造了这一项目。
2. “两入股三收益”模式的又一成功案例
与“深蓝计划”类似，“瀑布咖啡”也采用了“两入股三收益”的合作模式。通过这一模式，大里村集体经营性收入预计今年将增加约100万元。这些收入将被用于村内基础设施的建设，如道路修缮、道路亮化、垃圾分类以及文化休闲场所的建设等，进一步改善村民的生活水平。
3. 多元化发展，打造“咖啡馆+”业态
未来咖啡馆将进一步打造“瀑布咖啡”的外围生态，实现“咖啡馆+”业态模式的纵深发展。他们将在山顶上发展探险类、度假类业态，如攀岩、篝火露营等，多角度、多业态开展农文旅融合，将这里的自然资源开发得淋漓尽致。
安吉的村咖项目，不仅仅是两个成功案例的展示，更是安吉县乡村振兴多元探索的一个缩影。县委改革办会同相关部门，成立了“咖啡新业态”工作专班，明确咖啡宣传口号、品牌内涵、产品定位等，并制定了安吉咖啡行业服务标准。通过行业自律和宣传推广，引导咖啡行业健康有序发展。
1. 因地制宜，发挥乡村特色
安吉村咖的成功在于其充分利用了当地的自然资源和文化特色。无论是“深蓝计划”还是“瀑布咖啡”都紧紧抓住了乡村独特的“松弛感”和“生态美”特色将咖啡元素与研学、露营、民宿等业态相结合实现了生态文化的“破圈”与咖啡业态的融合延展。这启示我们在乡村振兴过程中要因地制宜发挥乡村特色避免同质化竞争。
野咖啡
2. 创新模式，实现多方共赢
安吉村咖采用了“两入股三收益”的合作模式实现了村集体、村民和企业的多方共赢。这种模式不仅解决了资金和资源的问题还激发了村民的积极性和参与度。同时企业也能够在乡村找到新的发展空间实现可持续发展。这启示我们在乡村振兴过程中要创新合作模式实现多方共赢。
3. 注重品质，提升消费体验
安吉村咖在品牌发展过程中始终注重品质和服务不断提升消费体验，无论是咖啡的品质还是环境的营造都力求做到最好。这使得安吉村咖在激烈的市场竞争中脱颖而出吸引了大量游客前来消费。这启示我们在乡村振兴过程中要注重品质和服务提升消费体验以满足游客的多元化需求。
表白咖啡馆
一片叶子茶饮
4. 吸引人才，注入新鲜血液
安吉村咖的创办者中不乏年轻人和大学生团队，他们带着新的理念和技术回到家乡为乡村的经济发展注入了新的活力。同时安吉村咖也吸引了大量热爱咖啡和乡村生活的游客和居民成为他们新的社交聚集地。这启示我们在乡村振兴过程中要吸引人才注入新鲜血液为乡村的发展提供有力的人才支撑。
结语
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