为了促进同学们更加深入的学习酒店餐饮成本控制的行业标准，2024年11月8日，现代酒店管理学院2022级酒店管理专业本科1班全体同学赴成都棕榈泉费尔蒙酒店，开展24-25-1学期餐饮成本控制课程的“1＋N”酒店实地学习。
成都棕榈泉费尔蒙酒店总经理邓思远先生 Ricky Tang 亲临银杏酒店管理专业“1＋N”课堂，热情致辞欢迎同学们来到酒店开展实地学习。邓总全程关注并指导了本次银杏“1＋N”酒店实地学习，他真切的寄语同学们“努力与坚持终有收获”，鼓励同学们积极看待酒店职业未来发展前景。
本次“1＋N”学习板块的行业导师由成都棕榈泉费尔蒙酒店餐饮部总监严水波先生Jackdaw Yan担任。
成都棕榈泉费尔蒙酒店餐饮部总监严水波先生为同学们带来了餐厅成本管理的精彩讲授。严水波总监循序渐进，为同学们讲解了餐厅成本控制的本质、餐厅成本的组成，以及如何从人力成本、食品成本、酒水成本和运营成本中进行控制，查找可能出现的问题，让同学们了解酒店实际经营过程，对餐饮成本的核算与控制步骤。讲解过程，同学们高度集中，与严水波总监积极互动。严总监结合酒店运营实际，讲解深入浅出，同学们获益匪浅。严水波总监还热情的分享了自身职业经历，为同学们的职业规划提供积极的建议。
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成都棕榈泉费尔蒙酒店人力资源部导师们分组引导同学们实地观摩酒店大堂吧、中餐厅、全日餐厅、楼层区域及套房、宴会厅等运营区域，让同学们对酒店运营模式有了更真切的了解。酒店人力资源部导师们全程认真、专业的讲解，激发了同学们浓厚的专业学习兴趣。
学习过程，同学们在酒店真实的运营环境中，在成都棕榈泉费尔蒙酒店行业导师的具体指导下，拓展了自身专业视野。参与课程教学的行业导师其职业态度、工作作风也在潜移默化中，影响、带动着同学们对酒店职业的理解与认识。“1+N”酒店实地教学，充分实践“行业参与教学”的理念，促进课堂教学方式多样化，有助于酒店管理专业课程教学质量的有效提升。
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责编| 唐思思
编辑| 许杨琳
图文| 现代酒店管理学院
