为了让同学们更直观、全面地了解和学习酒店餐饮运营和成本管理标准，更好地将专业课程理论与实践经验相结合，2024年11月4日，2022级酒店管理专业本科9班学生在陈雪竹老师的带领下，前往成都海湾大酒店开展《餐饮成本控制》课程“1＋N ”学习。
酒店管理专业“1＋N”课程酒店学习板块，主要目的在于引导学生通过行业、企业实地观摩及行业导师授课过程，促进同学们更全面的提升对酒店企业运营、管理工作的理解与认知，通过与行业导师的面对面接触，让同学们切实感受、体会行业导师的职业态度、专业精神，更好的引导同学们浸润式认知酒店职业，为未来的职业发展做好准备。
成都海湾酒店于2021年开业，自投运以来，酒店积极与学校进行专业合作，推进《餐饮成本控制》的1+N课程开展，本次是酒店导师第二次参与学生接待和课程讲授。首先，酒店人力资源副总监游力代表酒店热诚欢迎同学们的到来，并向同学们介绍酒店概况。成都海湾大酒店将空中四合院、都市桃花源这设计理念体现在酒店的建筑和室内设计中，让温暖与简约、低调与奢华融为一体，为宾客提供奢适并序养生的旅居体验。
在游总的引导下，同学们饶有兴致地参观了酒店大堂、中餐厅、大堂吧、宴会厅、客房等酒店经营区域，实地了解酒店设施条件、设计风格，以及对客服务标准、流程等软硬件标准。通过此次参观，不仅拓展了同学的酒店项目的视野，也对课堂教学中餐饮空间、餐饮运营等理论知识形成直观知识补充。
本次《餐饮成本控制》“1＋N”课程酒店授课导师由酒店餐饮总监杨羽担任。杨总拥有进30年的餐饮行业从业经验，他对餐饮成本管理的七大职能、标准菜品成本卡、损益表数据分析等理论知识的娓娓道来，并通过引入生活和工作中的现实案例，生动解释了包括提升营业额、菜品调价、控制库存量、调节菜品配菜、送货管理、验收控制、食材采购、食品管理、加工控制、制定标准等二十个重要关节，即能加深理解，也引发了同学们的深入思考，整个讲授环节充满了热烈、积极的讨论氛围。
随着“1+N”课程活动的圆满结束，同学们与导师们一起留下了珍贵的合影，记录下这个充满探究与欢乐的美好时刻。通过此次“1+N”课程外出活动，不仅增强了同学们对酒店餐饮运营管理的认识，并通过丰富的课堂教学方式，让同学们实际的感受到了行业与课堂教学之间的紧密联系，助力他们更好走入职场。
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责编| 唐思思
编辑| 周俊利
图文| 现代酒店管理学院
