半碗黄酒
立冬
文/朱碧云
《立冬酿酒》朱碧云
提到老酒，我的脑海就会浮现出鲁迅笔下的孔乙己，端着一碗老酒，嘴里嚼着茴香豆，坐在酒馆喝酒的模样。
这绍兴的老酒是出了名的。“汲取门前鉴湖水，酿得绍兴万里香。”立冬悄然而至，立冬时节的绍兴，空气中飘荡着馥郁的酒香。绍兴黄酒的酿造，正是鉴湖的这汪冬水，从立冬到来年立春酿制的黄酒，称为“冬酿”，是为上品。用净化过的鉴湖水冷却刚蒸熟的糯米，再投入半米多高的七石缸内，撒入酒药，和米饭充分拌匀后在底部搭窝，然后盖上缸盖和竹簟保温，静静地等待米饭糖化，随后加入麦曲等待发酵。发酵醪再灌入陶土坛，移到户外，在大自然中进行漫长的再发酵。来年立春之后就能品尝到上好的黄酒了。
我没亲眼见过绍兴酒厂师傅酿制黄酒的过程，却在绍兴游玩时去过酿酒工厂。里面摆着每只可装二十担水的大口缸,装满异香扑鼻的封着口的酒缸,大约在一百缸以上；已经装好瓶子的，约有几千瓶，空瓶在后院堆得像山一样。用“叹为观止”一词来形容，一点也不过分。
曹操“煮酒论英雄”，越王豪气地“投醪犒师”，黄酒身后有壮志与豪情。黄酒和市面上那些烈酒比起来，它有米香，有鲜醇感，一口酒入喉，柔滑、醇厚，是从舌头到胃的安全感，而不是酒精带来的刺激。
父亲平时好喝上两口。父亲总差遣我们几个孩子到村口的小店去打酒。店主在家排行第三，大家都叫他庙根阿三，我们一群孩子自然也就没大没小地跟着这么称呼他。小店就开在他自己的家里，隔壁就是花英大妈的诊所，因此经过的行人自然也多。虽说村里开了好几家小店，他家的生意还算是好的。每到傍晚时分，各家屋顶上炊烟袅袅，去他家买东西的人也多起来，跑的最欢的就是一群小孩，都是大人差遣去打酱油米醋的，买火柴和盐巴的……。我们姐妹三人争抢着给父亲去打酒，因为父亲给的酒钱里总会剩余，他不像母亲严苛，得把余钱悉数上交，允许我们用剩余的几分钱买点糖果，也算小费吧。
这次又轮到我给父亲去打酒。我一手拿着酒瓶，一手紧紧地捏着钱，颠儿颠儿跑去村口。村子弥漫着喷鼻的饭菜香。经过河埠头，晚归的婆姨在淘米洗菜，来不及跟大家拉个家常就匆匆赶回家煮饭去了；也有刚从田里回来的村民，放下锄头一屁股坐在石阶上，脱下沾满泥巴的高筒套鞋，清洗起来……这也是河埠头最忙碌的时刻。
小店柜台上的玻璃大罐子里装着各式红红绿绿的糖果。靠墙边整齐地摆放着一个个大坛子，坛外表刷着一层石灰，听说是用来防潮防湿的，醋坛，酱油坛，黄酒坛。坛子上面都一色儿压着红布扎成的小沙袋，防漏气。每个坛子上方悬挂着几个带提把的小竹筒，按大小分为半斤、二两、一两几个档次。不同的坛子用不同的提子，从不混用，是怕串味吧。
庙根阿三从里间走出来，接过酒瓶，轻轻掀开酒坛上那个包着红布的盖子，一股浓烈的酒香味立刻飘了出来。他用一个提子舀起一勺黄酒徐徐倒入漏勺，金黄色液体缓缓流入玻璃瓶，一滴不漏，临了提子在漏斗上轻轻磕几下，表示提子里的酒一滴不剩，全倒给你了，童叟无欺。递钱，接过酒瓶，老惯例，我又挑上几颗心仪的硬糖揣进兜里跑回家。父亲等着喝酒呀！
后来父亲嫌打酒麻烦，索性就买来一整坛黄酒，这样就可以喝上一阵子。我也学着店主打酒的样子装模作样地拿起提子来舀酒，酒总是撒出不少，父亲心疼，就不再让我酒坛打酒了。
立冬后天气寒凉，父亲把小茶壶的黄酒加热，一碗黄酒，一盘油炒花生米，再来几个母亲刚烧好的小菜，黄色的液体在碗底荡漾，闪着金色的光，咪上一口，那模样真是有滋有味，似乎一天的疲劳尽消。
我喝过老酒，曾喝得七晕八素。记得那天中午一位远方亲戚来我家，父亲与他对饮，那桌上的花生米看得我眼馋。见我老在桌前徘徊，父亲就给我倒上半碗黄酒，“来，小囡，也喝半碗！”。哪知道黄酒后劲那个猛呀，接过酒碗我一饮而尽，顿觉得一股暖流滑入喉间，黄酒甜甜的，很好喝呀！父亲与朋友听了哈哈大笑，继续着他们的话题，继续着他们的喝酒。谁知过了一刻时分，酒劲上了头，大脑晕茫茫，就一骨碌躺倒在刚晒干的草垛子上呼呼睡着了，一觉醒来已是天色昏暗。现在回想起来都觉得可笑。
现如今那涂着白石灰的大酒坛逐渐消失在我们的视线中，都是箱装和瓶装的黄酒，包装华丽。但是不知怎么，我总觉得没有当年散装酒的亲切温婉了。
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本期责任编辑/孤山客
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