每天一个苹果，对于血糖影响是不大的。尤其在血糖控制平稳的人群，每天吃一个苹果，如上午的十点和下午的三点，分别吃半个苹果，一天吃一个苹果，对血糖的影响是较小的。如果在血糖空腹控制在小于六，餐后小于八，血红蛋白小于七的情况下，在两餐之间少量的摄入苹果或其他含糖较低的水果对血糖的影响是较小的。而且对于正常人群或者有糖耐量减低或者在饮食运动控制基础上的人群，适量的吃苹果也可以达到血糖的控制，还能够预防下一餐前低血糖的出现。对于血糖更加控制的平稳，避免低血糖和下一餐前过多的进食都是有益的，所以一天一个苹果，对于血糖较为理想的人群是可以的。
血糖上升幅度
苹果含有碳水化合物，主要是糖类，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一个苹果（约 150 - 200 克）大约含有 15 - 25 克碳水化合物。当高血糖患者食用一个苹果后，血糖会出现一定程度的上升。不过，由于苹果中的膳食纤维（如果胶）会延缓碳水化合物的吸收，所以血糖不会像食用同等量的精制糖那样急剧上升。一般来说，食用一个苹果后，血糖可能会在餐后 1 - 2 小时上升 1 - 3mmol/L 左右，但具体上升幅度因苹果品种、个体差异（如消化功能、胰岛素敏感性等）等因素而有所不同。
对血糖波动的影响
血糖波动是指血糖在一天内的高低变化情况。对于高血糖患者，血糖波动过大是一个需要关注的问题。如果高血糖患者在两餐之间适量（如一个苹果）食用苹果，并且合理安排其他食物的摄入，苹果中的营养成分（如膳食纤维和一些植物化学物）可以帮助调节肠道功能，使碳水化合物的吸收更加平缓，在一定程度上有助于减少血糖的大幅度波动。但如果在已经摄入足够碳水化合物的正餐基础上再吃一个苹果，可能会导致血糖波动超出正常范围，不利于血糖的控制。
长期影响
从长期来看，苹果中的营养成分如多酚类物质（如槲皮素）等具有抗氧化作用，可能有助于改善胰岛素敏感性。胰岛素敏感性是指细胞对胰岛素的反应能力，胰岛素敏感性降低是高血糖和糖尿病发生发展的重要因素之一。适量食用苹果（如每天一个），这些成分可能发挥一定的积极作用，对血糖的长期控制有潜在的益处。不过，这需要结合患者的整体饮食、运动和药物治疗等情况综合考虑。如果整体碳水化合物摄入过量，即使有这些有益成分，血糖也很难得到良好的控制。
