猕猴桃确实是一种营养丰富的水果，以下是它在降脂、降血压、控血糖等方面的益处以及与这种说法相关的解释：
一、营养成分及含量优势
猕猴桃富含维生素 C、维生素 K、维生素 E、叶酸和钾等多种营养成分。一个中等大小的猕猴桃（约 100 - 170 克）维生素 C 的含量可以达到 70 - 150 毫克左右，相比之下，一个苹果（约 180 克）维生素 C 含量仅为 4 - 10 毫克左右。从维生素 C 这一角度来看，猕猴桃的营养密度确实高于苹果。
二、降脂作用
膳食纤维的贡献
猕猴桃含有丰富的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。每 100 克猕猴桃大约含有 2 - 3 克膳食纤维。这些膳食纤维可以在肠道内结合胆固醇，阻止其被吸收进入血液，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
例如，可溶性纤维在肠道内会形成一种胶状物质，能够吸附胆汁酸。胆汁酸是由胆固醇合成的，当它们随着粪便排出体外时，身体会利用血液中的胆固醇来合成新的胆汁酸，从而降低血液胆固醇。
其他成分的协同作用
猕猴桃中的一些生物活性成分，如黄酮类化合物，也具有抗氧化和降低血脂的潜在功效。黄酮类化合物能够调节脂质代谢相关基因的表达，抑制脂肪的合成并促进脂肪的分解。
三、降血压作用
高钾含量的优势
猕猴桃是一种高钾低钠的水果。每 100 克猕猴桃中钾含量约为 312 毫克，而钠含量仅为 5 毫克左右。钾离子可以促进钠的排出，有助于扩张血管，降低血管的外周阻力，从而起到降低血压的作用。
当人体摄入足够的钾时，肾脏会增加钠的排泄。这就像一个平衡的跷跷板，钾的增加使得钠的水平相对下降，减轻了体内钠水潴留的情况，使得血压下降。
生物活性成分的作用
其中的一些成分如精氨酸也对血压调节有益。精氨酸可以在体内转化为一氧化氮，一氧化氮是一种重要的血管舒张因子，它能够使血管平滑肌松弛，扩张血管，降低血压。
四、控血糖作用
膳食纤维延缓碳水吸收
猕猴桃中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，避免血糖的快速上升。当我们食用猕猴桃时，其中的纤维会在胃肠道内形成一种物理屏障，减缓碳水化合物与消化酶的接触，使得碳水化合物的分解和葡萄糖的释放变得缓慢。
这就好比在碳水化合物进入血液的 “通道” 上设置了一些障碍物，使得葡萄糖进入血液的速度变慢，从而有助于控制餐后血糖的升高。
低升糖指数
猕猴桃的升糖指数（GI）相对较低，约为 52 左右。这意味着它引起血糖升高的幅度相对较小。相比之下，苹果的升糖指数会因品种不同而有所差异，但有些品种的苹果升糖指数可能会达到 70 - 80 左右。
不过，有传媒说每天吃一个猕猴桃胜过吃 5 个苹果在某些方面只是一种比较形象的说法，但不能完全替代。苹果也有自己的优势，比如苹果含有丰富的果胶等膳食纤维，以及一些对人体有益的植物化学物质。而且饮食对健康的影响是综合的，不能仅仅依赖某一种水果来达到降脂、降血压和控血糖的目的，还需要结合均衡的饮食、适量的运动等生活方式来维护身体健康。
猕猴桃降血压的作用原理是什么？
一、高钾低钠的作用
电解质平衡调节
猕猴桃含有丰富的钾元素，每 100 克猕猴桃中钾含量约为 312 毫克，而钠含量很低，仅约为 5 毫克。钾和钠在维持细胞内外的电解质平衡中起着关键作用。在正常生理状态下，细胞内钾离子浓度高，细胞外钠离子浓度高。
当摄入猕猴桃后，大量的钾离子进入人体。肾脏在调节电解质平衡过程中，会对钾离子进行重吸收，并促进钠离子的排泄。这一过程就像一个 “交换站”，钾离子的增加促使肾脏排出更多的钠离子。
例如，人体摄入高钾食物后，肾脏会感知到血钾升高，通过一系列的生理机制（如激活肾素 - 血管紧张素 - 醛固酮系统中的某些环节），加强对钠的排泄。这样可以减少体内的钠水潴留。因为体内钠离子过多会导致水分潴留，使血容量增加，进而升高血压。而减少钠水潴留，就能够降低血管内的压力，起到降低血压的作用。
对血管平滑肌的间接影响
减少体内钠离子后，血管平滑肌细胞的兴奋性也会发生改变。钠离子减少会使得血管平滑肌细胞内外的离子浓度梯度发生变化，导致细胞的兴奋性降低，使血管平滑肌处于相对松弛的状态。
这种松弛状态可以降低血管的外周阻力。血管外周阻力是影响血压的重要因素之一，外周阻力降低，血液流动时受到的阻力减小，血压也就相应地降低。
二、生物活性成分的作用
精氨酸与一氧化氮
猕猴桃含有精氨酸，它是一种氨基酸。在体内，精氨酸可以通过一氧化氮合酶（NOS）的催化作用，转化为一氧化氮（NO）。
一氧化氮是一种非常重要的血管舒张因子。它能够扩散进入血管平滑肌细胞，激活细胞内的鸟苷酸环化酶，使三磷酸鸟苷（GTP）转化为环磷酸鸟苷（cGMP）。cGMP 会引起血管平滑肌细胞内的一系列信号变化，导致肌球蛋白轻链去磷酸化，使血管平滑肌松弛。
打个比方，一氧化氮就像是一把 “钥匙”，打开了血管平滑肌松弛的 “开关”，使得血管扩张。血管扩张后，血管内的压力就会降低，从而达到降低血压的效果。
其他成分的协同作用
猕猴桃还含有黄酮类化合物等生物活性成分。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎等多种生理功能。在血压调节方面，它们可能通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性来发挥作用。
血管紧张素转换酶可以将血管紧张素 Ⅰ 转化为血管紧张素 Ⅱ，血管紧张素 Ⅱ 是一种强烈的血管收缩剂。黄酮类化合物抑制 ACE 活性后，就可以减少血管紧张素 Ⅱ 的生成，从而减轻血管收缩，降低血压。
