老成都人的“卤肉食堂”，4人9菜，人均30元吃到扶墙，味道很巴适……
文摘
美食
2025-01-20 17:56
四川
这是一家在崇州安乐老桥旁扎根了30多年的老馆子，从1990年开业以来，深受当地食客的喜爱和推崇，老一辈的人戏称其为“安乐猪耳朵大酒店”。![]()
一家被本地人当做食堂的苍蝇馆子，采用类似于自助餐的就餐模式，相比较其他同类型馆子的混乱不堪，他们家倒是显得井然有序，每一个店员都能及时地服务顾客，光凭这一点就不难看出老板的精明和用心！
这家“食堂”拥有三道招牌菜，卤肥肠、卤猪耳朵和卤猪拱嘴，一度被无数食客追捧！老板在传承和发扬民间传统卤肉的做法上，又经过学习、创新、改进制作出了独特的烟熏卤味，香醇的卤味、细微的烟熏味，两者相互交融迸发出了不一样的口感体验。除此之外，蒸菜、炖菜、凉拌菜的种类也很丰富，整个灶台上几乎摆满了各色菜品，弄得食客们无不垂涎，其中一位年幼的小孩大声嚷道：“我要吃那个嘎嘎！”顿时惹得众人捧腹。别看这么多的菜品，从我们进店不到20分钟，瞬间就被抢得仅剩无几，以至于让我们错过了一道招牌菜卤肥肠，只好寄托于下次有机会再提早来品尝。重点说一说卤猪耳朵，卤香味浓郁、色泽明亮，虽看上去刀法粗犷，但口感却是肥而不腻、咸香入味，脆嫩爽口，细品之下还有一丝淡淡的烟熏味，带给食客一种大口吃肉、大碗喝酒之梁山好汉的豪爽感受。![]()
石磨豆花、咸烧白、各式凉拌菜，如此一桌丰盛的下饭好菜，价格却是亲民得很，否则这“食堂”的称号岂不是浪得虚名了吗？其实在整个崇州当地，这样规模的苍蝇馆子也是为数不多，尤其是在饭点高峰的热闹场面，更是让人颇感震撼，甚至给你一种吃酒席的感觉，密密麻麻全都是食客，端菜舀饭拿筷子，每个人都忙得不亦乐乎，欢声笑语之中，一种温暖又熟悉感觉便涌上心头。![]()
我们的隔壁桌是一位从成都市区过来的老大哥，他这次是专门带着家人过来品尝，只见他左手夹着烟，右手高举筷子，眼睛不断地轮流盯着桌上的每一道菜，一副不吃三碗饭就不过瘾的样子，憨厚又可爱。最后再说说不足的地方吧，环境那肯定是夏天热、冬天冷，也没什么服务可言，停车稍微有点打脑壳。“毛起吃”有话说：
作为崇州当地人气排名第一的馆子，生意特别火爆，翻台率也高，想吃什么自己端，味道中规中矩，价格亲民实惠，有机会的话还是值得一去。
