成都28年的“砂锅鱼”，每天都坐满，麻辣香醇太下饭了……
文摘
2025-01-19 18:50
四川
成都28年的“砂锅鱼”，每天都坐满，麻辣香醇太下饭了
作为一家开了28年的老社区馆子，也是相对比较有特色的砂锅鱼火锅，一直被许多当地人推荐。老店子虽然谈不上什么环境，但也算是整洁宽敞，还没走拢门口就有人招呼你，就光凭这两点就超过太多所谓的“网红馆子”了……店里主要是以三角峰、仔鲢、鳝鱼等为特色，用砂锅小火慢煮，汤底香辣油润、口味醇厚，对于偏食重口味的人而言，这绝对是妥妥的宝藏馆子……所有的鱼类食材都是现点现杀，你甚至可以亲眼看到厨师在里面杀鱼、划鳝鱼，吃的就是一个鲜味！![]()
我们这次点了鳝鱼和三角峰，鳝鱼是提前烹调过，先码料再炒，过一遍油至八成熟。而三角峰也是先拿佐料拌好了，看起来就是红润透亮那种，然后再把鳝鱼和三角峰一起放到砂锅里用小火煮……砂锅的汤底有一股辛香味，汤味特别的厚重，煮鱼的时候一定要按服务员所说的时间，才能确保鱼肉的成熟和鲜嫩。待鱼肉煮好之后，再关火焖一阵子，这样就更入味更好吃！鱼肉的鲜嫩细腻就不赘述了，重点说下鱼肉的味道，辣味很足很香！据一位美食老饕介绍说，煮三角峰就得这样特辣的锅底，越辣吃起来也越安逸……鳝鱼的口感软糯中带着脆嫩，大块的鳝鱼片吃起来还是相当满足。油碟建议直接用原汤，随便放点小料就行了，原滋原味才最巴适！一家经营了28年的老馆子，价格中规中矩，味道可圈可点，温馨提醒下大家，不能吃辣的朋友一定选择微辣，否则吃到最后你会辣得怀疑人生……
据说底料是老板亲自炒的，算是独家秘方了，附近的居民都是他家的常客，生意挺火的，缺点就是桌子有点小，人多了坐起来有点打挤……
