在无数网友等待中，小杨哥的处罚终于来了。罚了近7000万、暂停经营限期整改，公众也终于等来了三只羊的官方道歉。![]()
小杨哥的翻车，也是很多网红转型企业家常遇的问题，三只羊能否回到过去的巅峰，还是个未知数。但确定的是，想从网红彻底过渡到企业家，显然不是靠砸钱或口头上“讨好”家人们就能实现的。当企业家，如何才能让人心服口服？这位重庆71岁大妈或许更有发言权。白手起家把重庆土特产火锅干成数十亿“帝国”，扩张到全球还传播了火锅文化；一手打造出重庆最火地标洪崖洞，每年的客流量高达1200万人次，仅次于故宫，看呆无数老外。两个牛叉产品， 背后一个共同的女人：何永智。甚至连鸳鸯锅、子母锅，甚至是万人火锅宴，背后都有她的功劳。她说，“我做了40多年的生意，原则就是一定要踏踏实实做事、坦坦诚诚做人，争取顾客百分之百的回头率。”能把火锅一个事业干好已经不易，还能一己之力盘活一个地标性景区。![]()
与其说何永智是爽文女主，不如说用“死心眼”更适合。因为何永智的前半生的确不够爽，甚至可以用“虐”来形容，但也正是如此，让她创造了无数个“第一”。从小在穷人家庭长大，12岁就做起了小裁缝补贴家用，还进过鞋厂造鞋。但何永智显然不满足，当时做小生意的人很多，看到重庆街头越来越多的外地打工人，何永智有了一个大胆的想法。果断卖掉房子，换来3000元，盘下一间16平米的小门店，开起只有三张桌子、三口锅的小天鹅火锅店。光听名字就不像是火锅，很多人都不看好，果不其然，开业的前三个月，一直亏损。当时，跟火锅竞争的小店也很多，重庆小面、酸辣粉等，每一家都在拼命抢客人。但何永智却不死心，她觉得火锅最重要的还是食材口味，于是就死磕锅底原料，还专程跑到郫县，50多家辣椒店吃个遍，就为了找到最好的辣椒。最忙的时候就直接睡到店里，地板上一边睡着工人，一边睡着何永智夫妻。但随着客人变多，何永智也发现，许多外地人吃不了重口味的重庆火锅，当时，整个火锅行业一向是辣锅和清汤锅泾渭分明。有没有爱辣者和不能吃辣的人一起吃的火锅？何永智冥思苦想，终于想出可以在锅里放一块围栏，也就是我们现在常见的鸳鸯火锅。基于鸳鸯锅的升级，她还想出了“子母锅”，内圈放清汤，外圈放红汤，避免鸳鸯锅夹菜时红汤掉进清汤的问题。现实证明，鸳鸯锅的发明，彻底让何永智打响名气，也让小天鹅火锅在当地一炮而红。改良火锅吃法只是开始，何永智还观察到很多用户的体验细节，不断做“第一个”：第一个不冒烟的火锅店，有顾客反应吃火锅容易弄脏衣服，她率先打破常规，就把当时业内普遍采用的煤炭炉换成煤气炉，还装了抽油烟机。第一个引入大型歌舞表演的火锅店，赚的钱多了，她买下更大的楼，从6平方小店变成三层小楼，分别装饰成民族风情、欧式风情和南亚风情，推出“歌舞伴餐”，演员身穿不同民族风格的服饰表演节目，完全改变了赤膊在街边大排档吃火锅的传统。甚至还是第一个把自助模式引入火锅，可以说是现在9.9元自助小火锅的祖师娘。小天鹅也彻底打响名气，不仅在国内开出更多加盟连锁店，1995年还走出国门，在美国加州、华盛顿等地开店，彻底征服老外。2001年，小天鹅已在全球拥有300多家门店，年营收达4.9亿，何永智的身家更是一度达到40亿，也有了一个响亮的称号：女版“雷军”，
干一行成一行
很多人想不到，小天鹅的第二次出圈，竟然是因为一个大乌龙。
有一年，无锡的小天鹅洗衣机突然告它侵权。最终，何永智用确凿的证据证明，她的小天鹅比无锡的小天鹅诞生更早。
不但没在这场官司中吃亏，还借机扬了火锅店的名声，小天鹅火锅彻底成了中国驰名商标。事情发展到这里，何永智就足以开挂了，也是99%的创业者难以企及的高度。但何永智却相当叛逆，光是火锅创造历史还不满足，她还步子迈大一步，直接盯上了房地产。2001年， 重庆政府当时为加快旧城改造，公开招标重建洪崖洞。当时的洪崖洞，还是破败不堪的建筑，但因为地势险峻难以开发，一晾着就是多年。作为一个对商业地产开发完全无知、连标书都不会写的小白，居然要和11家地产公司竞争重庆洪崖洞开发项目。和她之前开火锅店一样，很多人依然不看好。毕竟，既要保存历史遗迹，又要展现山城景观，还要商业化，难度堪比地狱级。连小天鹅集团的高管都几乎全部反对，然而何永智下了决定，谁也无法改变，既然人们不看好，那就从设计根源上治。标书胜出后，一举中标的何永智很快组织专家着手设计开发方案，经过一年的考察设计，耗资300万元的第一稿开发方案终于出炉。然而当何永智拿着这份方案找专家评估，专家只有一个评价：死路一条。更雪上加霜的是，感觉胜利无望，何永智聘请的美术、建筑方面的专家也中途当了逃兵。怎么办？被再一次逼到绝路的何永智，选择了“死心眼”的活，反复考察深入中外名胜之地，优化设计方案，她后来回忆说，当时先后摔断过股骨头、膝盖、脚腕，甚至摔到无可摔之处，绝大部分时间都是坐着轮椅出现在施工现场。如此“死心眼”，好在最后洪崖洞彻底逆天改命。2017年游客突破1200万，登上热门榜全国第二，仅次于故宫，成为重庆最具特色的人气地标。从做火锅到盘活洪崖洞，何永智从没后悔过，“我认定了的事情，即使再多困难都会一如既往地坚持下去。”割一波就跑的同行，
被何永智绝杀了！
就像抢走自己营销部KPI的雷军一样，何永智也时刻是自家产品的活广告。这些年，她创办了重庆火锅协会，连续13年担任会长，还参与举办了万人火锅宴，甚至申报了吉尼斯纪录——全世界最大规模十万人一起吃火锅的记录，至今都是绝无仅有。其实，何永智选择的这两个赛道，看似吸金，其实风险都相当大。有数据显示，近一年新开店209989家，但净增长仅60054家，意味着近14万家火锅店在这一年黯然关店。无数网红景区更是难逃昙花一现，曾经闻名全国的文和友也陷入亏损窘境，开到广东的多家店铺大门紧闭。![]()
比起爆火赚钱，能不能持续创新，实现长红才是更重要的。“我自己认为，有了钱不见得就是好事，持续发展才是我们真正要做的事。”小天鹅这些年也并非可以躺赢，扩张很多店但盈利的并不多，何永智也曾急得晚上睡不着觉。把一般人看起来不可能的事情做到，甚至做出创新，一直是何永智最想干的，几十年从未变过。这些年，当同龄人在家带娃养老，她却仍不闲着，依然拼在一线，甚至要进军下一个事业：网红。在短视频平台开设账号，自称“洪崖洞洞主”，分享自己多年的创业经验和经历，最火的直播带货也没错过。拍视频的精力也很旺盛，几乎两三天一更，只为了让更多人了解小天鹅和洪崖洞。一般人挤破头想从网红转型企业家，她却反其道行之，从企业家转型网红，但目的不是为了让自己火，而是让品牌更好地活下去。在网上，她也和雷军一样，会把网友当家人毫无架子，有人喊话何嬢嬢，赶紧在洪崖洞建新电梯、卫生间，还有人向她请教开店问题，都会耐心给出回复。![]()
创业时期，比资源、比资金，何永智显然都是最弱的那个，所以只能比创新。守业时期，越大越不安，小天鹅的对手、洪崖洞的平替越来越多，完全没有松懈的时候。即使何永智已经71岁，但她看起来依旧年轻，妆容精致，连白头发都没几根，说话大嗓门中气十足。正是因为，过去再累再难的事情都挺过来了，现在顶多算小风小浪。山西考察时摔断过腿，在洪崖洞施工时扎穿过脚掌，去北京跑业务时遭遇车祸，连股骨头都被换成了不锈钢……如今71岁，还要学手风琴、画画，造火锅之都，何永智接下来想折腾的事情还有很多。因为，“人不是因为累了而变老，而是因为没了梦想才变老。”
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