灵魂“饭搭子”!腹泻时真能靠它杀菌?

政务   2024-12-16 08:00   浙江  

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吃肉不吃蒜 香味少一半

吃饭缺了它

总感觉差点意思

吃火锅时

一碗蒜蓉油碟更是必备


大蒜在满足味蕾的同时

还具有丰富的营养价值 

杀菌消炎 提高免疫力

降低血糖 保护心血管

……


都说吃大蒜杀菌,这是真的吗?

大蒜发芽了还能吃吗?

吃完大蒜后嘴巴为啥这么臭?

小康来解答~



腹泻时能靠吃大蒜给身体灭菌吗?



大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用。


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但在人体内,大蒜所含的大蒜素会被分解,难以发挥杀菌、抑菌功效。因此,盲目吃大蒜并不能给身体灭菌


而且腹泻时,肠道处于紧张状态,再进食大蒜这一辛辣物,会更加刺激肠壁,造成血管进一步充血、水肿,加重腹泻。



大蒜发芽了还能吃吗?



如果大蒜长出的是青色的芽苗,也就是蒜苗,是可以正常食用的。


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但如果大蒜存放时间过长后发芽,并开始发生霉变,霉变物质容易致癌,建议不要再食用。


大蒜的选购技巧

看品种:大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。


看饱满度:大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间的沟痕间隔明显的话,则颗粒大、成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则成熟度不够。


看瑕疵:如果蒜瓣摸起来很软,则可能发霉或者坏了,不宜选购。


好吃归好吃

但大蒜总会让我们

面临一丝尴尬

那就是……

吃完后实在太“味”了!

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为什么吃完大蒜后嘴巴会臭?



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臭味的罪魁祸首是大蒜素。


大蒜素在胃里经历转化,生成多种含硫化合物,尤其是烯丙基甲基硫醚,具有强烈的刺激性气味。而且,这种臭味不仅藏在胃和嘴巴,还可以通过血液运输到肺和皮肤,再通过呼吸与毛孔散发出去,这就是吃完大蒜会被“腌入味”的原因。


如果想“体面”地吃蒜,吃完后吃点牛奶、酸奶、生菜、苹果、绿茶,或者嚼口香糖、薄荷叶,及时刷牙或用漱口水漱口,有助于清新口气。



这些人群要少吃蒜



虽然大蒜对人体有许多好处,但不宜过量,建议根据个人身体状况和耐受性,调整摄入量。特别是以下人群要少吃或避免生食大蒜。


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1

肝病患者

大蒜性热,能助火;味辛,刺激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了会对肝脏造成损伤。


2

眼病患者

中医认为,肝开窍于目,如果出现畏光、迎风流泪、视物模糊等症状,为肝阴不足、肝血受损。生大蒜辛热发散,应谨慎食用。


3

脾胃虚弱者

大蒜属于刺激性食物,会刺激胃肠道黏膜,引起肠胃不适。很多人可能吃的时候不觉得,但只要摄入后就会感觉胃部有烧灼感。脾胃虚弱或患有胃炎、胃溃疡等疾病的人,应避免食用。


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另外,空腹食用可能对胃黏膜的刺激更大,最好在食用大蒜前吃些食物。


4

肺病患者

由于肺脏娇嫩,喜润恶燥,食用大蒜可能刺激肺部,加重病情。


5

气血虚弱者

生大蒜辛热发散,可能进一步耗散气血,对于本已气血虚弱的人群,不利于恢复。



  • 供稿:拱墅区卫健局
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