夏日在我之中，给时令的餐桌，透明的醉，甜蜜的红
美食
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2023-06-28 16:36
北京
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去杨梅田和清酒厂的经验，跟吃杨梅和喝清酒是不同的。
这些旅程使我们知道，高品质的杨梅和清酒，都是成片成批出现的，也使得在城市里快被遗忘的“好食物要寻找一个好产地”的概念再次被唤醒。
仙居的丘陵和高山上，都是杨梅田，去合作了三年的张俊家杨梅田的路途，要经过很多竹林、水田、水库、瀑布、溪流。而环绕着仙居，周围更是著名的黄岩蜜桔的产地，再往东走，就到了如今以美味著名的台州。![]()
京都所在的地势是传说中的四神皆具之地，北面和西面有山，东面有河川，南有平原，暗合中国的青龙白虎朱雀玄武之相，山泉水和降雨汇集在这里，本来就适合酿酒。探访的松本酒造，社长告诉我们，京都的清酒厂密布伏见地区的格局，是1920年代发现这里水源更好，才逐渐形成的。![]()
追寻仙居东魁杨梅和京都清酒成为名物的原因，并不是一个很长的链条。我们发现，天地赐予的优厚条件，被农人和酿酒人作为本位。越过农人和酿酒人，其中只有自然。他们无法预知杨梅树的健康、米的质量、风雨的频繁、云雾的浓淡、阳光的猛烈程度，但在自然给予的条件，或者说，设定的限制之内，发挥职人的技巧和顺应自然的智慧，不为自然增加什么，而是将其中的风味更好地表现出来。—
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