寻味柳州 ▌宋楚和
文化
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2024-09-13 06:18
中国
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放下行李，我们招手上了一台出租，直奔五星街夜市而去。甫一开窗，一股特殊而又浓郁的酸爽随风飘入，“螺蛳粉，就是这个味！”我深吸一口探头外望，到处找寻味源，整得本就饥肠辘辘的我有点上头了。柳州的夜市文化很浓。我们来到时，商业步行街早已人头攒动，来来往往的大多是来此寻找人间烟火味的俊男少女们，他们三三两两，结伴而行，边走边购边逛边吃。闪烁的霓虹、来往的人潮、摊主的吆喝，此起彼伏，一下子把我吸引住了，忙不迭地拿出随身携带的相机，记录下这夜色里的狂欢故事，记录下这柳州独有的酸爽味和市井烟火。一般人来到柳州，都会到五星街去逛逛。位于柳州城中核心地段的五星街，没有北京王府井的历史，没有广州上下九的人气，但这里承载了太多柳州的记忆，这里见证了柳州商业的繁华与变迁。尤其是夜市，除了购物，更是美食的天堂，可以品尝当地特色美食，比如螺蛳粉，比如鸭脚煲，比如……随着人流的走动，我与同伴一瞬间也自然而然加入了这逛逛吃吃的行列。端起一杯西瓜味炒冰，我边走边吃，一口接一口，那冰爽劲直透心脾。其实于我而言不管芒果味、牛油果味、还是草莓味，只要是炒冰就能充分满足这夏夜躁动不安的我。心想假如正好再搭配来一份酸爽的螺蛳粉，冰爽加酸爽，那种快乐，简直人间无比！带着这份冰爽劲，我和同伴兜兜转转间，满怀期待走进街口的粉店。“来一份鸭脚、一份腐竹、一份猪脚、一份猪皮、一份炸蛋……”对吃螺蛳粉有所讲究的同伴自告奋勇、主动上前为我们挑选起卤菜。螺蛳粉独特的螺蛳骨头汤料，火辣的汤头，软糯筋道的米粉，外加配菜被整碗浓汤红油浸泡后非常入味，使得其更具辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。品尝螺蛳粉，卤菜必须地道搭配，嘬一口粉，喝一口汤，吃一口卤菜，鲜、爽、酸……各种味觉接踵入喉，让人欲罢不能。那一晚，我们一人一大碗，大快朵颐，那叫一个酣畅淋漓。寻味柳州，青云市场是不可不去的。第二天上午，阳光正好，心情也正好，走进热闹的青云早市，穿梭于人群之中，寻觅档口飘出的香味，在熙熙攘攘中感受这市井烟火气。位于柳州市中心的青云菜市，各种摊贩穿插街巷拐角，四方游客摩肩接踵，各样特色美食琳琅满目，让人应接不暇——五彩糯米饭、水晶饺、冰糖酸、豆粉馍、芋头团、水果捞等，吸引不少游客驻足品尝。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过：“去一个城市，一般就会去名胜古迹、所谓的地标建筑。其实，了解一个城市的最好方式，是去看它的菜市场。”这话一点不假，随着近年柳州螺蛳粉的出圈，不少外地游客蜂拥而来体验美食，无意中发现并带旺了青云市场。市场里那些吆喝叫卖声，青菜的泥土味、果蔬美食的香气，现场煎炸作响的油烟，外加游客的南腔北调……自然交融为一体，便成为了人们常说的“烟火味”。 在这里走走逛逛，看看柳州本地人的日常生活方式，寻一口清爽香甜，“人间烟火气，最抚凡人心”或许这就是青云市场的魅力所在吧。在柳州人眼中，网红美食可不只是柳州螺蛳粉，相比螺蛳粉，鸭脚煲也毫不逊色。每当夜幕降临，酸辣刺激的鸭脚煲是夜宵美食的当家“花旦”之一，不管是在简陋的大排档，还是在时尚的大酒店，一上桌总是会点上一份鸭脚煲。好吃的螺蛳鸭脚煲，鸭脚入口，轻轻一咬，软糯绵滑，融合汤汁，香辣入味。把鸭脚啃完再嗦一个螺，然后夹上少许的配菜，酸爽够味，这才是品尝美食的绝佳打开方式。当然，柳州美食除了螺蛳粉、鸭脚煲，还有牛杂煲、云片糕，还有许多各式各样我叫不出名，但让人垂涎三尺的美味小吃……一座城有一座城的故事，一座城有一座城的味道。其实，我初识柳州，只知道唐代大文豪柳宗元先生被贬柳州，知道柳州生产国民神车。关注柳州，是因为近期朋友圈经常有人去柳州找寻美食、体验美食。于是便有了夏天的这趟柳州之旅，一为拜谒柳宗元先生，二为火出了圈的螺蛳粉。说得夸张点，柳州的大街小巷，到处都自然弥漫着一股酸爽的味道。街头巷尾，都藏着各式各样的美食小吃，街口一个不经意的转角，或许就能尝到舌尖上的地道柳州味道。作者简介
宋楚和，湖南宁乡人，宁乡市诗散文协会会员。一个喜欢读读写写的湖湘汉子，客居广东二十余年，喜读书，爱摄影，好用文字、图片记录时光，留存美好。
