找个靠谱师傅
开店少走弯路
老陈你好，我是在2022年无意间，在喜马拉雅上听到你的音频，当时听你的节目感觉太真实了。就这样每天都听，从第一集一直听到现在。
早就想加入社群，所以我也把我的故事分享出来，和大家庭共同进步。
爆改加盟店，居然盈利了
我是在2018年认识的现在的老板兼合伙人，他当时加盟了一家生煎店，我经公司介绍来给他管理。
这个店开在杭州萧山区的一个商场3楼，当时这个商圈商家少，办公入住率还算可以，一天也能做二百多单。加盟的好处就是省事，缺点就是物料都是从公司进货的，成本高。做了一年，没挣到钱。
第二年商家入驻的越来越多了，生意竞争加大，生煎馄饨酸菜鱼这样的小吃，客单价本就不高，流水减少，就开始出现亏损了。
当时何老板压力也很大，都有关店的打算了。我们就破罐子破摔，正值夏天，上烤鱼小龙虾，就这样主卖生煎的店被我们改成了烤鱼店。还真有不少回头客。生煎一个我们卖2块，烤鱼一条卖128，客单价一下子就起来了，月底一算账竟然不亏了，哈哈。
就这样我们又陆续上了炒菜，做到后来把生煎馄饨下架了，好好一个生煎店改成了小炒店。每个月能盈利个二三万。
一块钱入股
2020年疫情来了，商场进行了管控，只有一个门可以进，生意受到不小的影响，基本维持在盈亏平衡点。
这个时候何老板提出了入股制，就是我们3个员工每个人出一块钱入股可以享受10%的盈利分红，但是亏损也要把亏损的份额从工资中扣除。
我一合计能干，就带着大家入伙了，拿了股份大家做事也更认真。
疫情期间虽然挺难，但我们店还是盈利的，每个月也能分几百到一两千块的分红。
再次加盟
何老板在21年尾考察了由某明星代言的零*油泼面，并在这年底，开启了何老板，我，还有同事的合伙生意。预计总投资是60万，何老板40万我和同事各10万。
等店开起来时已经花费了65万。现在想来花这么多钱开一家面馆，真是冤。老店交给同事管理，我来打理面馆。
这个面馆开在了一个地下车库改建的商场里，在负一楼。每个月房租加物业在二万三左右。
开业时营业额能做到四千多块，但用的加盟公司提供的食材，成本太高了，月底算账根本不挣钱的。这个时候疫情还没有结束，食材有的时候订货还不能准时配送，很影响店铺运营。
在杭州和我们一起开业的还有2家，他们都比较看好这个品牌，做的区域加盟，投资都在一百万以上。在不赚钱也不亏钱的情况下，我们做了半年。
内外受困，倒闭收场
核心技术被公司卡着脖子，而公司的问题越来越多，刚好我有厨师的功底，一些食材我们就慢慢自己生产了，开始有了一点点利润，只因为技术在自己手里，从公司进货的量逐渐减少了。
2023年初，另外两个加盟商月月亏本选择了关店，交给加盟公司的货款都没有要回来，还和加盟公司打了官司。后来零*这个品牌公司也倒闭了。
也是从这一年开始，感觉人流量在慢慢减少，我们这个商场开在CBD旁边，只有周一到周五的上午有生意，下午和周末极其差，周末一整天也就千把块的生意。
商场和我们同时进来的商家，前前后后关了有二十多家。
23年底我们也开始出现了亏损，商场为了挽留我们，私底下给我们降了房租，我们还能在商场存活下来，但生意也一直不瘟不火。
直到2024年7月，商场的硬件设施不完善，里面非常热，人流量越来越少，再加上经济形势也在走低，旁边的很多公司都倒闭了。商场老板把商场也卖了，新的老板要重新签合同，何老板和另一个合伙人感觉不能再干了，就决定把店关了。
就这样我第二次创业也以失败告终
痛苦焦虑懊恼
其实这个店关的过程原因很多也很波折，这个店我和何老板是注入了很多心血的，关店后我和何老板受的打击很大。在2022年底何老板的另一个店也因为生意越来越差，出现了连续亏损，选择了关店。
2024年8月面馆关店后，我会时刻回忆当初哪里做得还不够好，如果能重来我会怎么做。其实在关店前，我感觉我已经尽力了，现在想来我有很多地方做的还不够好，越想越焦虑，这样的精神内耗让我现在每天的睡眠不到6小时就会惊醒，直到今天我每天都很痛苦焦虑懊恼 。
现在还想开店，但胆子越来越小了。
前两天何老板跟我联系明年想承包学校食堂档口，我不知道该不该干。
拜师学艺---找个靠谱师傅，学习核心技术，开店少走弯路
特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
项目列表：小面，米粉，饺子，瓦香鸡米饭，包子，鸡煲
项目筛选标准：
1，项目大众，受众广
2，店开了3年以上
3，生意很不错，被市场验证
4，产品口碑不错，有竞争力
5，老板人不错，有一套自己的理念。
6，所有项目我实地考察过，和老板交流过，我个人总体满意。
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