这个中秋,吃点贵的,吃点好的。【君之优选】

美食   2024-09-13 10:08   北京  


今儿给大家推的这两款金秋美食,两句话可以概括:价格是顶顶的贵,东西是顶顶的好。

推的时候我也有过犹豫。毕竟贵,是真的贵。

但我又不舍得让大家错过这平日里没法轻易尝到的美味——好,也是真的好。不仅仅是好,还具有稀缺性。尤其是黄油蟹,错过了中秋这个最为肥美的季节,真的是很遗憾很遗憾了。

在中秋的时候,来点儿稀缺的顶级美味,与家里人一同分享,那种喜悦感是无法用金钱去衡量的。有兴趣的同学,就来看看今天的推品吧~



盐池滩羊肉


说到吃羊肉,大家都知道宁夏的羊肉鼎鼎有名,但是正宗的盐池滩羊肉很稀少,很多不良商家会用乱七八糟的劣质羊肉来冒充盐池滩羊,所以价格都卖得很低。


很多商家都说自家的宁夏滩羊肉就是盐池滩羊肉,但其实是两码事!盐池滩羊≠宁夏滩羊!

就好比盐池滩羊=五常大米=阳澄湖大闸蟹

宁夏滩羊=东北大米=江苏其他湖的大闸蟹


为了让同学们吃上正宗的盐池滩羊肉,我这次特意找了很多厂家对比,经过我不断的摸索和学习,终于被我搞明白到底要怎么辨别出正宗的盐池滩羊肉了!


首先就是要看原产地是不是盐池,这样就能帮你过滤掉90%以上的假商家。其次是真正的盐池滩羊肉必须要有盐池滩羊证明商标,没有证明商标的可以直接打假。最后要重点说明一下正宗的盐池滩羊价格不会太低,因为盐池滩羊的产量很稀少,所以价格太低都可以pass掉。


我这次找的厂家拥有3个自有的养殖基地和1个羊肉加工厂,是盐池滩羊十大品牌之一,更是盐池县十大电商示范企业,是正宗盐池滩羊企业里的高端品牌,上图就是这家企业的盐池滩羊证明商标。


 0瘦肉精、0添加剂、0催肥剂,品质相当有保证!

我收到货后第一时间就做了一顿清炖羊肉,不愧是正宗的盐池滩羊肉,吃起来肉质细腻紧实,膻味很轻(几乎没有),越嚼越香,炖出来的汤喝起来更是鲜味十足,不一会儿就被同事们瓜分干净,连汤都不剩。



这么好吃的盐池滩羊肉就是产自盐池县,盐池滩羊喝的是有一定含量的碳酸盐和硫酸盐的水,吃的是甘草、麻黄、苦豆子草、盐蒿、落草、防风、薄荷等中草药和其他植物,所以这样的羊个个膘肥体壮,抗病力强,品种又不易退化。得天独厚的气候、饲草、水质等自然环境,造就了盐池滩羊独特的品质。


以其味鲜不腻,滑爽细腻而闻名。膻味轻,滋味美,脂肪含量少且均匀,热量低,当属极品。   



盐池羊肉好,自不用说,关于羊肉的吃法,盐池人最有发言权,心灵手巧的盐池人把羊肉做成各样的美食。


传统的吃法如大块羊肉、清炖羊肉、卤羊肉、爆炒羊羔肉、羊肉火锅、羊肉臊子面等各式各样的美味,厨艺好的同学可以大胆发挥自己的厨艺进行烹饪哦~



不同的羊肉部位有不同的做法:

1、想吃清炖羊肉的可以直接选择【银钻】清炖羊肉块

2、喜欢吃羊蝎子的同学可以选择【银钻】羊蝎子

3、家里有爱吃羊肉串的孩子可以选【银钻】红柳枝羊肉串


1、【银钻】清炖羊肉切块


厨房小白也无需担心,按照以下方式进行清炖羊肉一样美味好吃!   


敲重点!由于盐池滩羊肉膻味很轻,几乎能忽略,所以就算是厨房小白也无需担心,只要按照步骤一步步进行,也能做出好吃的清炖羊肉哦,用简单的姜片、葱段、花椒、胡椒粒就能完全去除掉膻味!

 

【银钻】清炖羊肉切块
【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊清炖羊肉切块0.5kg/袋*2袋     开团价:199元    
 9折后:179.1元

【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊清炖羊肉切块0.5kg/袋*4袋 开团价:319元     9折后:287.1元

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2、【银钻】羊蝎子


热爱烹饪的同学不满足于清炖羊肉,想在中秋佳节里大展身手,不妨试试炖羊蝎子,到时候肯定能在一众菜肴中脱颖而出,让家人们连连夸赞!

 

【银钻】羊蝎子
【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊羊蝎子1.5公斤装    开团价:188元   
93折后:174.84元

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3、【银钻】红柳枝羊肉串


中秋佳节通常孩子们都十分热衷于烧烤,可以拍点羊肉串回去烧烤,省得自己买肉回去切块串串,而且买羊肉很容易买到膻味重的羊肉,烤出来膻味重不好吃的时候,别提有多少扫兴了。来试试红柳枝羊肉串吧,不膻不腻,口感极品~



还能解锁进阶版吃法,做羊肉串夹馍,每一口都能尝到肥美的羊肉在口中迸发,奶香奶香的油脂在口中萦绕,大口大口吃肉的快乐,别提有多过瘾了。

【银钻】红柳枝羊肉串

【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊红柳枝羊肉串15g/串*10串*3袋(15g净重不含柳枝,共30串)   开团价:169元  91折后:153.79元
【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊红柳枝羊肉串15g/串*10串*5袋(15g净重不含柳枝,共50串)   开团价:249元   91折后:226.59元
【银钻系列】【草饲滩羊】【草饲自营牧场6个月羔羊】【顺丰空运】【现杀非库存】宁夏盐池滩羊红柳枝羊肉串15g/串*10串*10袋(15g净重不含柳枝,共100串) 开团价:399元   91折后:363.09元
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黄油蟹



说到中秋节吃蟹,谁不想吃蟹黄满满,肉质鲜美的蟹。

为了让大家吃上满黄的膏蟹,我特意对比了好几种蟹,最后给大家选择了膏蟹的天花板——“黄油蟹”。

提到黄油蟹,了解过的同学肯定会有同一个感受——贵啊!

而吃过的同学还会有另一个感受——来年还要吃一次~

为了确保品质有保障,我们选择的是全国唯一的有机黄油蟹基地“郑炳才黄油蟹”,这家还是高级粤菜馆供货基地,可见品质相当能打。


昨天到货我就严格按照介绍步骤蒸了两只试试看,下图都是我们蒸出来后实拍的图片,一分为二后满满厚实的蟹黄填满整只蟹,一口下去就能吃到满嘴肥美厚实的蟹黄, 蟹黄丰腴,满口香醇,蟹肉鲜甜 ,吃完还想吃,回味无穷。



一年一次的独一份快乐是美味的“黄油蟹”带给我的,过了这个时段就没法吃到肥美的膏蟹了。


其实黄油蟹属于青蟹的一种, 起源于深圳福永,1994年,郑氏族人『郑炳才』在养殖的基围中发现了一种独特的螃蟹,这种螃蟹全身充满金黄色的油,故被人称为黄油蟹。


黄油蟹极其美味,味道是众蟹之冠,源于粤港澳等地新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有“蟹中之王”的美称,很多高档的粤菜馆都会用它来招待贵宾。


黄油蟹生活习性

黄油蟹生长在咸淡水域交界地区,产地有一定局限,多见于广东珠江流域,尤其是广州南沙入海口,9月到10月中旬是“当造”季节,亦是吃黄油蟹的最佳时节。


黄油蟹生长在南沙特有的咸淡水交汇界面,需要气候和土壤的配合(台风来袭或者连绵雨季就可能导致螃蟹投身大海的怀抱),环境要求高,青蟹进化难度高,导致正宗黄油蟹有价无市,非常稀缺。


郑炳才黄油蟹作为中国唯一有机黄油蟹认证产品。拥有1000亩黄油蟹养殖基地,是广东省水产健康养殖和生态养殖示范区,也是粤港澳大湾区“菜篮子”基地,更是“粤字号”农业知名品牌。

从曾经只想拥有自己蟹塘的青年,到现在的养殖大户。郑炳才先生通过黄油蟹,带领乡亲们走出了一条真正的“黄金路”


✓ 规模化养殖、合法经营 ✓ 纯天然无添加饲料、网络等多渠道铺设    ✓海关出境水生动物养殖场



1000只青蟹里能诞生几只黄油蟹,是珍稀的自然演变。实际它的转化率不足1%,大部分奄仔蟹(青母蟹)脱壳后,向膏蟹进化,无法再重壳脱壳变成黄油蟹1000只青蟹中,运气好可以得到三四只黄油蟹


并且这个转化不能人工干预(得到黄油蟹就是传说中的运气)。


黄油蟹是“雌性青蟹”在阳光和环境的微妙影响下。青蟹体内的蟹膏逐渐融化成金黄的油脂,这些油脂会渗透到蟹的身体各个部位,使得蟹身呈现出橙黄色的色泽,膏满油黄,形成黄油蟹的独特风味,这是一种无法复制的自然馈赠!



即使得到了黄油蟹也有好几个等级之分,头手黄油蟹是黄油蟹中的顶级品种,蟹脚关节金黄,掩位(即蟹壳与蟹身之间的缝隙)鼓胀,用手按压掩位时会感觉有些软,这是因为膏已经化油,在日光下观察,蟹壳两边越通透,表示化油越好,油也越多。


黄油蟹在行内分为头手,二手和膏油三种,这次我给大家提供的是优质的头手黄油蟹。在市面上餐厅想要吃,还得提前预定,因为货源十分稀少,所以价格也十分昂贵。



油分已完全渗透到蟹的每个关节的顶级黄油蟹,蟹脚呈现出饱满的橙黄色,晶莹剔透,美味无比。

上图就是我收到货后蒸熟切开实拍的图片,里面都是黄澄澄的蟹黄,金黄色一般无比诱人。吃起来油质甘香嫩滑,肉质鲜嫩多汁,风味独特且层次分明。


我们刚到收到货时还活蹦乱跳的,还特意给同学们录了一段小视频哦~


高端的食材往往只需朴素的烹饪方式,清蒸上桌,保持原汁原味。不会操作的同学,上图有具体操作步骤,可以按照上图步骤一步步操作起来哦~


蒸好的黄油蟹,揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏。细细品味,油质甘香、嫩滑,美味独特,可谓“蟹中极品”

 

用讲究点的方式来吃黄油蟹,吃一个蟹不低于1小时,吃蟹时要用工具和手掰。
一个蟹要吃出13个味道,膏体丰满,每口都是初恋的感觉。


敲重点!黄油蟹最最最重要的是:保持完整性!要是一不小心断胳膊短腿儿,蒸的过程中蟹油就流出来了。
所以,一般我们都会用冰块或冰水将螃蟹冻住,防止它在挣扎过程中伤了自个儿。


温馨提示:收到货的同学们若不是马上煮来吃,可以按照以上方式进行保存处理


想在这个中秋立马吃到现货黄油蟹的同学可以直接拍现货哦~


黄油蟹-现货

【有机产品认证】【仅喂食野生白贝】【1000只青蟹不出10只黄油蟹】【满膏满油】【黄油蟹都是母蟹】郑炳才黄油蟹三两/只*2只 开团价:358元  95折:340.1元
【有机产品认证】【仅喂食野生白贝】【1000只青蟹不出10只黄油蟹】【满膏满油】【黄油蟹都是母蟹】郑炳才黄油蟹三两/只*4只   开团价:638元  95折:606.1元
【有机产品认证】【仅喂食野生白贝】【1000只青蟹不出10只黄油蟹】【满膏满油】【黄油蟹都是母蟹】郑炳才黄油蟹五两/只*2只   开团价:718元  95折:682.1元
【有机产品认证】【仅喂食野生白贝】【1000只青蟹不出10只黄油蟹】【满膏满油】【黄油蟹都是母蟹】郑炳才黄油蟹五两/只*4只   开团价:1388元  95折:1249.2元

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君之烘焙
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