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鸡肉 vs 鸡汤，到底谁更有营养？

文摘 2024-11-12 19:49 宁夏

其实…鸡汤

不如鸡肉有营养

▲图源：小红书用户“静静。”

认真科普——

鸡汤里主要是水和各种调味料，以及来自肉的脂肪，

而鸡肉里富含的优质动物蛋白，煮再久也难以进入汤里。

论营养，鸡肉比鸡汤好得多。

以#瓦罐汤为例

对比二者的营养数据

👇

▲图源：丁香生活研究所

并且在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤也会逐步渗入到汤中。

甚至有研究发现，在蒸煮过程中，鸡肉的嘌呤含量在逐步降低。而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多，并超过了鸡肉。

▲图源：丁香生活研究所

来源| 深圳市卫生健康委员会

编辑| 王强

审核| 王晓思李鑫

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxMTI3OTY4MA==&mid=2651870547&idx=3&sn=a35434939b628774c9709e6a28145c0e

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