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日本料理，或者说和食，被联合国教科文组织列为非物质文化遗产已经有10多年了。然而，在海外，根据当地口味量身定制的融合美食，如章鱼烧，军舰卷和鸡排乌冬面，比正宗的日本菜更受欢迎。其中有很多在日本看不到的菜肴，例如照烧鸡拉面和熏鸭肉盖饭，都是适当的取个日本名字，冒充正宗日本料理在推给顾客。在马来西亚首都，日本菜也很受欢迎，但为了迎合当地人的口味，在街头摊位上，兜售“东京角”的菜单上，有乌冬面配鸡排。这是在日本看不到的组合。最受欢迎的寿司是军舰卷和章鱼烧，傍晚时分，回家的马来妇女挤在一家百货公司地下室的冷藏箱前，品尝将奶酪和鳗鱼混合在一起的卷，也有只是奶酪的握寿司。旋转寿司也很受欢迎，输送机上供应各种五彩斑斓的食品，当地许多日本人拒绝前去就餐，认为这是离经叛道的日本料理。
1970年代，用螃蟹（或蟹棒），梨子，黄瓜和蛋黄酱制成的加州卷诞生于美国西海岸。可以说是正宗水货，超越了原汁原味的日本料理。美式寿司卷比日本手握寿司多，寿司卷在美国很受欢迎。龙卷是一种寿司卷，上面放着牛油果，一般是用烤鳗鱼或虾天妇罗作为配料制成的，牛油果看起来像龙的鳞片。它也被称为“毛毛虫卷”，因为它的颜色和身材看上去一只毛毛虫。除此之外，还有从加利福尼亚卷“进化”而来的各种卷寿司菜单。如今，起源于美国的各种杂卷风靡全球，已经找不到日本料理的影子，名字还是日本料理。说到卷这个字，最近在中国经常听到这个词，形容恶性无底线竞争，确实很形象。还有用香蕉和芒果等水果制成的“猴子卷”。甜食寿司永远不会诞生于日本的理念，这是对日本料理的侮辱。
拉面是日本的国菜。虽然是起源于中国的面条，但独立发展的日本拉面不仅在亚洲，而且在欧洲都很受欢迎。2022年秋天，《火影忍者》特别展在比利时漫画中心举行，从儿童到成人，各个年龄段的观众都参观了。日本美食热潮似乎受到了日本动漫的影响。在德国有些拉面看起来和日本一样，但味道却大不相同，比如汤没有味道或汤太甜，有时配料是炸鸡，还有饺子拉面的随意组合。首先，饺子不是放在单独的盘子里，而是放在拉面上面。根据菜单板上的描述，饺子、烤白菜、大葱和香菜上面放着马来酱、酱油、辣椒油和芝麻蘸酱。名字叫杂酱面似乎更合适。假冒日本菜的泛滥主要是中国人的贡献，中国人信奉民以食为天，有人的地方就有中国人开馆子，大多数日本餐馆是中国人开的，不限于中国菜，顾客想吃什么料理就做什么料理，也不注重食材和配方，只追求价格低廉，不会在意日本料理的风格和理念。对此日本人也没什么可抱怨的，话语权在顾客的嘴里。同样，日本的中华菜馆的味道也和正宗中国菜相距很远。
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