温州深夜食堂第4489篇分享，截至2024年8月19日，共有353618位朋友与您一起订阅公共微信号“zjwzsyst”
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千年麦饼，香飘海内外
永嘉麦饼是温州地道的小吃，距今已有1000来年的历史了，早在2014年就被列入了温州市级的非物质文化遗产名录，是温州人民爱吃的一种主食。
在新田园小区内开着一家本地人都知晓的麦饼店，自己家就是店铺，他们家的麦饼脆香爽口，深受顾客喜欢！
店里陈设简单，在门口有一张可供四人休息用餐的桌椅，全透明的制作区域，啊旺师傅就在顾客的面前制作，可以全程看到制作过程，也让顾客放心食用，吃得放心开心舒心！
啊旺师傅今年已经60多岁了，平常店里是自己一个人在忙活，订单特别忙的时候会叫上自己的家人来帮忙，有时一天要制作四百多张麦饼，真空包装后寄出各地！
店里主要产品就是麦饼，种类非常丰富，你能想到的內馅口味这里全都有！
店里主打是这四大类：梅干菜、咸菜、萝卜丝、香菇，配合的肉馅有五花肉、瘦肉和肥肉。吃下这脆爽的麦饼，记忆一下子就被拉到了小时候的感觉！
每个出锅的麦饼都有自己独立的格屉，码的很整齐，进店就能看到整洁讲究的样子。
啊旺师傅称：麦饼必备三样东西均来自永嘉大岙那边农家定点供应。猪肉是本地土猪，同时肉也有根据客人口味的需要配置瘦肉、肥肉、三层肉或混合搭配 ，更有稀缺的香猪肉，但一般都是三层肉。
咸菜都是高山无公害的芥菜、雪里蕻、油冬菜、包心菜等放在专门的稻桶或咸菜桶里或田间大池里挤压，盖上巨石，腌制一个月以上然后整理干净备用。
梅干菜是高山上无公害的白萝卜或包心菜按上法腌制后，再捞出来晒干，再度用蒸笼蒸熟备用，但也有没蒸过的梅菜干。
踏进店里就能闻到麦饼的香气，尤其是梅干菜的香气，刚出炉的梅干菜麦饼酥酥脆脆，尝起来是很地道的风味，馅料很多，香而不腻。
看着烙熟了金灿灿，滚圆滚圆的麦饼，像是看到了一件精美的艺术品。每个麦饼，都是灵感和激情迸发的产物，以独特的方式激励和唤醒我们内心沉睡的悸动。
因为啊旺师傅的精心挑选，尽心制作，赋予了每一个麦饼最真挚的味道！
用料干净，内馅丰富
地道的温州小吃，难以忘怀的味道~
啊旺师傅说店里的客人好多都是通过网络上的一些平台知道的，特地过来吃的，平常都是温州市区里的老顾客。
“三分做工，七分火候”。啊旺师傅介绍：以往烹制麦饼是放在铁饭锅里，后来改为麦饼桶用碳火烤，现在一般都会使用电饼档。
但在烹制时都要掌握火候，一般小火为好，不然麦饼很容易烧焦，但火力太小，又会影响麦饼香脆可口的口感。
一般情况是把做成的麦饼贴（放）在锅上，等麦饼的皮有点焦黄，翻个面，再烙，另一边也焦黄了。这样掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，还没有吃时，口水都流下来。
啊旺师傅为人十分热情，很健谈，有时候用温州话跟他们交谈会感到他们的亲切，言语行间可以感受到对制作麦饼的那一份真诚！
因店铺地理位置的原因，啊旺师傅希望在未来的日子里能将自家麦饼继续发扬出去，让更多的顾客知道自家的麦饼！
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啊旺麦饼店
鹿城区新田园三组团10栋103
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