龙岩市，又称闽西，位于福建西部。以下是龙岩的十大硬菜：
1. 客家酿豆腐：是福建龙岩的地方传统名菜之一，属于闽菜系客家菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家美食文化最具代表性的菜品之一。
2. 闽西八大干：是福建龙岩传统的汉族名吃，包括连城番薯干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、清流笋干。
3. 龙岩花生：是龙岩传统的小吃，属于闽菜系。
4. 永定牛肉丸：是福建省龙岩市永定区的特产，属于闽菜系。永定牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味闻名于世。
5. 长汀河田鸡：是福建省龙岩市长汀县的特产，属于闽菜系汀州菜。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，以肉质鲜美、皮薄骨细、肉嫩鲜香、皮爽脆滑而著名，是滋补佳品。
6. 芋子包：是福建省龙岩市新罗区的特色小吃，属于闽菜系汀州菜。芋子包是长汀传统的风味小吃，以芋子、木薯粉、猪肉、香菇、笋干等为原料，蒸制而成。
7. 连城涮九门头：是福建省龙岩市连城县的特色美食，属于闽菜系汀州菜，是连城传统的名菜之一，是将牛舌尖、牛肚尖、牛心尖、牛肝尖、牛百叶、牛肠、牛筋、牛腩等牛身上的九个部位的肉，切片后用清水煮熟，再蘸上辣椒酱、芝麻酱、花生酱等调料食用。
8. 武平猪胆肝：是福建省龙岩市武平县的特产，属于闽菜系汀州菜。武平猪胆肝以色泽紫红、香而微甜、软而酥脆的独特风味闻名于世。
9. 上杭鱼白：是福建省龙岩市上杭县的特产，属于闽菜系汀州菜。上杭鱼白以鲜美、清爽、嫩滑、香辣的独特风味闻名于世。
10. 汀州灯盏糕：是福建省龙岩市新罗区的传统小吃，属于闽菜系汀州菜。汀州灯盏糕以大米、黄豆磨浆，加入面粉、香料等，油炸而成，形似灯盏，故名。
11.连城白鸭汤：连城是龙岩的另一个县，白鸭是当地的特产。连城白鸭汤是一道以连城白鸭为主要食材，熬制而成的鲜美汤品。
12. 永定芋子包：永定是龙岩的一个区，芋子包是当地的传统小吃。它是用芋泥和面粉制成皮，包裹着猪肉、香菇等馅料蒸制而成的。
13. 上杭槐猪炒豆角：上杭是龙岩的一个县，槐猪是当地的特色猪种。这道菜将槐猪肉与豆角一起炒制，口感鲜嫩。
14. 武平猪胆干：武平是龙岩的一个县，猪胆干是当地的特色美食。它是将猪胆中的汁液提取后晾干制成的，常用来搭配米饭或粥食用。
这些菜肴展示了龙岩地区丰富的美食文化，每一道都有其独特的风味和特色。如果你有机会去龙岩，不妨尝试一下这些硬菜，领略当地的美食魅力。以上是龙岩的十大硬菜，这些菜品都具有独特的地方特色和风味，是龙岩饮食文化的重要组成部分。请广大网友补充。龙岩
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