为了让孩子吃蔬菜，爸爸妈妈使出了十八般武艺，奈何家里小朋友软硬不吃，最终多以家长战败为主。家长就很是苦恼，这样下去维生素、膳食纤维都没办法摄入，怎么办？做不到营养均衡，会不会影响长身体？不吃蔬菜能不能用水果代替？
蔬菜有什么好处？
新鲜蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维且能量低，不容易造成肥胖。蔬菜还是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的来源。
深色蔬菜（如菠菜、油菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝）中β-胡萝卜素、维生素B2和维生素含量较高，每天建议多食用。
研究证明，多摄入蔬菜可降低心血管疾病、食管癌、结肠癌的发病风险。
每天吃多少？
推荐成人每天摄入蔬菜300~500g（儿童根据所需的量而定），深色蔬菜应占蔬菜总量的1/2；
保证一餐中的食物，蔬菜重量占1/2，并做到餐餐有蔬菜；
红、绿叶菜、十字花科（甘蓝、菜花、卷心菜等）蔬菜，富含更多的营养物质。
孩子不吃青菜怎么办？
都知道青菜是好东西，应该让孩子多吃，奈何家里有个肉食小朋友，不愿意吃菜怎么办？
添加辅食的时候，多样添加。刚刚添加辅食的时候，爸爸妈妈要让孩子多样尝试，均衡添加，不要无意识中给孩子养成偏食的习惯。
父母以身作则，多吃蔬菜，不挑食。如果孩子注意到你都不吃蔬菜，这无疑给他找到了一个不吃蔬菜的理由。
不要天天强调让孩子吃蔬菜。很多家长在给孩子提供食物的时候，非常执着的强调让孩子吃蔬菜，这样做反而无意地让他对蔬菜产生了抵触心理。
孩子的味觉跟成人有一定差异，在吃蔬菜的时候可能会觉得有怪味道。如果是这个原因，爸爸妈妈在制作辅食的时候，要学会隐藏蔬菜的味道，如跟米粉混在一起做成泥状，切碎放到粥里，做成蔬菜饼、饺子、包子等等。
让孩子参与到蔬菜烹饪过程中来。当孩子到一定年龄的时候，尝试让他加入到烹饪的过程中，哪怕只是拿个菜、洗个菜，给他安排一些力所能及的任务。有了成就感，孩子更加容易能接受蔬菜。
不吃蔬菜，吃水果可以吗？
不少父母想着，既然都是维生素，与其费力让孩子吃蔬菜，吃水果是不是也一样？
虽然在营养成分和健康方面水果、蔬菜有很多相似的地方，但不同食物种类，营养价值各有特点。深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，并且水果食用前不用加热，不受烹调影响，所以蔬菜也不能代替水果。
多数孩子是从很小就开始，这个时候他们还没有接触同龄小伙伴，接触社会也比较少，影响最深的还是家庭环境和父母的喂养行为。所以，如果家里有不吃蔬菜的孩子，先不要忙着头疼，对照上述原因，先想想是不是自己哪里做的不正确。
对于纠正孩子不爱吃蔬菜的习惯，爸爸妈妈可选择少量添加，逐渐加量，不强迫进食蔬菜。
