第一章：食材篇
【海鲜类食材TOP 5】
1.Salmon（三文鱼）英 [ˈsæmən]
代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）
2.Tuna Fish（金枪鱼）
代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）
3.Sole（比目鱼）英 [səʊl]
代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）
4.Lobster（龙虾）英 [ˈlɒbstə(r)]
代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）
5.Mussel（青口贝）英 [ˈmʌsl]
代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）
【肉类食材TOP 5】
1.Turkey（火鸡）
代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）
2.T-Bone（牛仔骨）
代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）
3.Spare Ribs（猪肋骨）英 [speə(r) rɪbz]
代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）
4.Pork/Lamb Chop（猪/羊排）
代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）
5.Ham/Bacon（火腿/培根）
代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）
【面包类食材TOP 5】
1.Croissant（牛角包）英 [ˈkrwæsɒ̃]
2.Danish（丹麦起酥）英 [ˈdeɪnɪʃ]
3.Whole Wheat Bread（全麦面包）英 [frentʃ bæˈɡet]
4.French Baguette（法棍面包）英 [frentʃ bæˈɡet]
5.Toast（吐司面包）
【调味料类食材TOP 5】
1.Nutmeg （豆蔻）英 [ˈnʌtmeɡ]：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。
2.Cinnamon（肉桂）英 [ˈsɪnəmən]：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。
3.Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。
4.Basilico（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱。
5.Oregano（牛至）英 [ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ]：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。
第二篇：烹制技术篇
1.Grilled（烧烤）英 [ɡrɪld]
代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）
2.Stewed/Braise（炖）英 [stjuːd]/ 英[breɪz]
代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）
3.Sizzling（铁板）英 [ˈsɪzlɪŋ]
代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）
4.Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）
代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）
5.Barbecued（烧烤） 英 [ˈbɑːbɪkjuːd]
代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）
【甜点烹制分类】
1.Milk Shake（奶昔）
代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）
2.Sherbets（冰霜）英 [ˈʃɜːbəts]
代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）
3.Pudding（布丁）
代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）
4.Mousse（慕斯）英 [muːs]
代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）
5.Puff（泡芙）英 [pʌf]
代表菜：Puff with Fruit（水 果泡芙）
【牛排熟度分类】
Rare （一分熟）：牛排内部为血红色
Medium Rare （三分熟）：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
Medium（五分熟）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
Medium Well （七分熟）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。
Well Done （全熟）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
【意大利面分类】
Pasta：意大利面的统称
Spaghtii：实心的细长面条
Macaroni：意大利空心面 英 [ˌmækəˈrəʊni]
Lasagne：千层面 英 [ləˈzænjə]
第三篇：快速点菜篇
【亚洲国家菜系】
日本：Udon（乌冬面），Ramen [rɑmən]（拉面）
韩国：Bibimbap [bi:bi:mbep]（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）
印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）
泰国：Tom Yum（冬阴功汤）
【欧洲国家菜系】
法国：Entrecôte Bercy /'ɑntrə,kot 'bɜːsɪ/ （贝西牛排）
英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）
德国：Eisbein [ais'bain]（烤猪肘）
西班牙：Pellaea /'pɛləea/（西班牙炖饭）
【美洲国家菜系】
美国：Pepperoni [ˌpepəˈrəʊni]（腊肠披萨），
墨西哥：Taco ['tækəʊ]（玉米卷），
Nachos [ˈnætʃəʊz]（烤干酪辣味玉米片）
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