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什么是餐厅 QSC 标准

创业 2024-11-13 21:00 湖北

餐饮人、酒店人都在关注我们

餐厅 QSC 标准示例：

Quality（品质）：

- 食材采购有严格的检验程序，确保新鲜度、规格等符合要求。

- 每种菜品有明确的制作标准，包括食材用量、烹饪时间、火候等。

- 定期对菜品进行质量检查和口味评估。

- 所有菜品按标准进行留样，以备检查。

- 对供应商进行严格筛选和定期评估。

Service（服务）：

- 员工着装统一、整洁、规范。

- 顾客进门后及时热情迎接，引导就座。

- 点单准确无误，重复确认顾客需求。

- 上菜及时，报菜名并做简单介绍。

- 主动询问顾客用餐感受，及时处理特殊要求。

- 提供高效的结账服务，准确核对账单。

- 定期对员工进行服务培训和考核。

Cleanliness（清洁）：

- 餐厅地面干净，无杂物、污渍。

- 桌椅摆放整齐，无灰尘、油污。

- 门窗、墙壁清洁，无蛛网、印痕。

- 餐具经过严格清洗消毒，摆放整齐。

- 厨房地面、设备无油污，排水沟通畅无异味。

- 垃圾桶及时清理，周边无垃圾溢出。

- 洗手间配备充足的清洁用品，随时保持干净。

当然，这只是一个大致的概括，实际的餐厅 QSC 标准还会根据餐厅的具体特点和经营理念进行进一步的细化和完善。不同规模和类型的餐厅在标准的侧重点和要求程度上也会有所差异。

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