餐饮团队,就得这么管!(管理者必读)

创业   2024-11-12 21:41   湖北  

餐饮人、酒店人都在关注我们

 一个人,脱离了团队,他的力量即使再无穷,也是有限的。而一个团队,却能够散发无限的力量。




1、明确的架构


接手任何一个部门的最重要的事情,是明确或者重新调整组织架构。架构的关键是:谁在什么位置,负责什么内容,一定要明确。


所谓“明确”的意思是:


不允许两个人交叉负责!


也不允许集体领导!


不允许有模糊的领域!


出了问题,大家都清楚谁应该出来承担责任。取得了成绩,谁的功劳也很清楚。



2、明确的目标


领导不是决定怎么爬梯子的人!他是决定把梯子搭在哪个墙上的人。


所以他必须明确的指出这个方向,向全员传达。如果这个没有做好,再优秀的团队也不会拿出好的结果。




3、没有权力,就没有责任


天底下没有让马儿跑,又不让马儿吃草的事情。


你明确的委托了你的要求,就要明确的授权和投入资源给他。否则,出了问题责任不是他的,而是你的。


上司的一个重要职责,是为下属解决他们解决不了的问题。而你能提供的,其实就是权力和资源。用好他们。




4、可视化


团队大了,最大的问题就是:你看不到问题。


即使团队还小,组建一个可视化的工具和流程的组合是必须的。这样你的团队才有足够的可扩展性。


你并不需要真的跟踪团队的每一个人每天在干嘛,但是,你需要有看到这些的能力。这样才能在出问题的时候掌握第一手的材料。而团队成员知道他的东西“可能会被看见”,执行的效率和质量,也会有提升。


可视化还意味着“信息的对称”。上面所有的工具和流程可以保证团队成员用最低的成本了解“项目中的新鲜事”。保证快速准确的响应。




5、扁平化


做事情上,不要设置太多级别。确保任何一件事的负责人,都可以直接找到可以拍板的那个人。




6、分割和适当的中间结果检查


把一个大项目分割成多个时间点做检查可以有效的管理风险。


确保你检查的结果不是虚的。一定要求可见的,最好是可触摸的产品。导入一些敏捷管理的方法保证这一点。




7、提前要求承诺


管理上常被忽视的一点是,没有提前要求团队成员的承诺。一个“上面布置下来的任务”,往往不会很好的完成。而一个“向上承诺会做好的项目”,则不一样。虽然很可能是同样的事情。




8、不要试图改变一个人


人并非不可改变,但公司里往往成本上并不合适。


如果一个人在他的岗位上做不好,即使是有能力但总不发挥出来也是没用的。还是让合适的人去做合适的事吧。




9、要结果,不要借口

工作上的事情只有两个结果:搞定,或者没搞定。


如果没搞定,我想听的是损失如何?是否有弥补的办法?需要什么帮助?


至于你为什么搞砸了,中间有什么狗血?不要给我汇报。这些事情事后汇报没有任何意义。



10、不断改善


“改善”是丰田管理方法的核心之一。世界在飞速的变化,今天有效的方法,明天可能就失效。观察团队,发现问题,不断改善。


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