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1点单站于客人（主人位）左侧，距客人半步至一步左右，为客人递上菜单
2如主人表示客人各自点菜时，服务员应先从主宾位开始，然后按顺时针方向依次为客人点菜。若顾客仅两位且为异性时，习惯上先问女士以示尊重
3如遇客人要求自己写单，点菜员要站在旁边，提醒客人不要点同一类型的菜和沽清的菜
4根据客人就餐性质为客人点菜，家庭聚餐、朋友聚会等私人销费，要为客人推介经济实惠的菜品，商务宴请等要为客人推介特色、精品菜肴
5引导客人从高档到低档、从大菜到小菜、从荤到素、从特色到随堂、从咸到甜、从菜式到点心进行点菜
6不能点同一类型或口味的菜，在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人
7点菜时注意色彩的搭配，不要点单一色调的菜
8点菜时必须适量，不必造成浪费，除非客人要求但必须提醒客人
9清楚了解沽清、急推、停牌、退菜、叫起、上菜、拖住的含义
10急推菜肴的推销(最大限度减少酒店的损失
11主动介绍时令菜、特色菜、招牌菜、畅销菜，引导客人消费
12在点完菜后，不要忘记询问客人是否需酒水，并根据情况适当介绍
13每餐都要熟记当餐的沽清单，以免经常点沽清菜，造成客人投诉
14海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认
15点完菜以后应向客人复述一遍，避免漏记或多记，同时寻问客人是否有特殊要求，如忌口的予以标明
16绝对禁止恶意推销
