做餐饮,过程重要还是结果重要?

创业   2024-11-07 21:03   湖北  

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对店长来说,最难的不是定目标,而是盯目标、追过程。

马云以前说过:没有过程的结果是垃圾,没有结果的过程是放屁,虽然话有些粗糙,但却提炼出了管理的精髓。

很多人经常会说,老板我没有功劳也有苦劳。这句话是经不起推敲的,没有过程的结果肯定不行,因为不能复制,这次成功了,不一定能代表下次也能成功;

过程重要还是结果重要?

答案当然是两个都很重要,过程要经得起复盘和提炼,能够分享和传承,可复制的结果才是好的结果。

在追过程时要明确一点,追过程既不是对下属工作的监视,也不是对员工进行严厉控制的手段,而是协助你的员工解决执行过程中遇到的困难,使其一直处于工作的正常轨道上,而且能够保质保量的完成自己的目标。那么哪些是好的追过程呢?

1

抓住关键业务指标

要明确哪些是业务中最重要的指标,哪些是必须要考核的,哪些是次要的,千万不要眉毛胡子一把抓,当你想得到的越多,实际上你得到的恰恰很少。

员工不会做你希望的,只会做你考核的,如果你考核得杂乱,下面的人也疲于奔命。

2

抓深抓透

先从业务开始切入,再切到团队当中去,最后要做的就是剥离到员工的价值观,要知道每次复盘,背后是为了考察员工的价值观。如果不深入,不抓透彻,就是隔靴止痒,不会有太大的作用。

3

简单的事重复做

海尔张瑞敏曾说:伟大的事情就是把简单的事情重复一万次,阿里巴巴也有类似的说法,但更加深入,在这一万次中,每一次要比上一次精进,今天最好的表现是明天最低的要求,当你持续的去追团队成员的过程,将复盘重复一万遍,你就是一个高手。

4

良好的工作习惯(天,周,月)

我们要养成良好的工作习惯,店长每日要做哪些工作,每周要做哪些事,每月要做哪些事,如何推动员工完成业绩目标等等,片仔癀宏仁老板陈文渊说过一句话我深以为然:

好的习惯就像是银行存款,有利息可拿,反之则是银行里的贷款,要付利息。

5

纪律严明,有奖有罚

要有严格的纪律,有罚有奖,如果没有奖优罚劣,就不会有人放在心上,也不会认真的去执行,比如,有的店长会问,为什么我的员工3年都没有进步?

问题就出在管理者自己的身上,没有奖励也没有惩罚,做好做坏没有什么区别,下面的人既没有危机感又没有动力,自然敷衍了事。

结果是远方的山,过程是脚下的路。要拿到满意的结果,必须死盯过程,每一个节点,每一个流程,每一天的复盘,每个人的心态都要去关心。


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