如何成为餐饮好店长

创业   2024-11-19 21:23   湖北  

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NO.1 一个好店长应该做到

1、整个团队的建设和凝聚力。

2、整个店的业绩的进展和管控。

3、整个店的客户满意度。

4、负责执行落实好老板的思想。


NO.2 一个好店长的正确定位

1、一个店长要管理的内容:形象、陈列、服务、士气、能力、业绩。

2、店长=教练:店长不要总站在收银台,店长不是收银员;店长不要仅做销售,引领销售气氛、店长不是导购员、优秀的店长、一定是最佳卖手。

3、店长与员工的区别:店长是教练,店长有教导与指导员工成长的职责。

4、客人不进店:检查下是不是是橱窗、门像形象有问题。

5、客人进店不买:检查一下是不是陈列、货品、服务有问题。

6、客人试了不买:是导购员服务有问题,还是差临门一脚?

7、店长在卖场:要观察员工、观察顾客、时时跟进。

8、店长:如果有错,是我的错,如果有业绩,是大家的功劳,店长是员工的“天”,你在员工面前,就代表公司。无目标,四面八方;有目标,上下一致。


NO.3 好店长如何召开晨会

晨会是每天的小培训,提高员工业绩的能力,解决他们遇到的问题。

1.晨会原则:回顾昨日,布置当天的任务,激励员工士气;给方法,调整员工状态。

2.晨会内容:目标设定、生意回顾、今日工作安排、学习产品知识、交流销售技巧。

3.成功的晨会:多多的表扬与鼓励,店长的作用是帮助员工如何销售,员工遇到问题我们的任务是帮助他解决问题,解决员工的问题就是解决店铺的问题。

4.执行力:令结果发生才叫真正的执行力。

5.开完晨会后开“时段跟进会”,目的:追生意、追目标;会后要给员工方法。

6.给员工分工。委派不同的任务(小组长),让每位员工感觉自己很重要。

晨会是安排任务、给方法、激励;夕会是对办法的总结和检讨。


NO.4 好店长如何团队沟通

1、在一个团队,每个人的性格都和其成长经历和环境有关;

为人计较———沟通,

家庭困难———理解;

做人不自信——沟通,

父母批评教育—理解。

2、员工不听你的指导、意见或建议时,是因为双方没有建立信任,彼此的心没有打开,让员工接受你的建议,请先让员工接受你的人。

3、沟通多了,了解背后的原因,包容,心打开了,心更近了,方便管理,降低管理难度。

4、员工离职,80%是因为直接上司,就是店长的责任。

5、漫不经心的管理,失去一位员工;用心的管理,留住一位员工。

6、如果店长不合格,意味着向公司其他人表明,这就是我们用人的标准,所以不能容忍不合格的店长。


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