【健康】扔掉还是吃掉？鸡蛋壳上有裂纹该怎么办
文摘
2025-01-06 10:17
日本
有时候买了一盒鸡蛋回家打开一看，里面有一、二个蛋壳破裂或出现裂纹的鸡蛋，难免心情沮丧。同时还担心这种鸡蛋是否已经被细菌感染，吃了安全吗？美国农业部（USDA）表示，鸡蛋是地球上最有营养的食物之一，可以作为健康饮食的一部分。然而，鸡蛋就像生肉、家禽和鱼一样容易腐烂。为了安全起见，鸡蛋必须安全处理、及时冷藏并彻底煮熟。如果买回家的鸡蛋有裂纹，该怎么办呢？在蛋价这么高的情况下，扔掉鸡蛋真是很可惜。鸡蛋专家分享了一些关于裂纹鸡蛋的“专业知识”。“Fresh Eggs Daily”博客博主、缅因州后院养鸡专家莉萨·斯蒂尔（Lisa Steele）告诉福克斯新闻数字频道：“基本上，这取决于鸡蛋破裂的时间。”斯蒂尔说，自己不会食用超市鸡蛋盒中发现有裂纹的鸡蛋，因为消费者不知道鸡蛋已经破损了多久。因此在购买前检查鸡蛋是否有裂纹就很重要，因为蛋壳和蛋膜可以保护鸡蛋免受有害细菌（如沙门氏菌）的侵害。食谱网站simplyrecipes作者李娜·亚伯拉罕（Lena Abraham）也曾表示，在决定是否食用有裂纹的鸡蛋时，首先要考虑它是什么时候破的。她说，如果不小心在超市买到一两个有裂纹的鸡蛋，那就扔掉或当堆肥。裂缝大的鸡蛋风险最大。塔夫茨大学的一项研究表明，裂缝大的鸡蛋比裂缝细小的鸡蛋更容易含有沙门氏菌。斯蒂尔还告诉福克斯新闻数字频道，冬季由于气温较低，鸡蛋更容易开裂。对斯蒂尔个人而言，她说会食用自己不小心打破的鸡蛋，但前提是鸡蛋的膜仍然完好无损。“那层膜可以保护鸡蛋免受细菌侵害。”她说。对于自己打破的鸡蛋，斯蒂尔说：“你可以把鸡蛋打进一个小碗里，用保鲜膜或盖子盖上，在两天内使用，并确保至少在160度的温度下煮熟（鸡蛋）。”她强调，如果鸡蛋壳的膜破了，食用就不安全了，但可以堆肥。“蛋壳中的钙对土壤很有好处。”她说。美国农业部也表示，细菌可以通过蛋壳裂缝进入鸡蛋，切勿购买有裂缝的鸡蛋。但USDA说，在烹饪过程中不小心破裂的鸡蛋“是安全的”。USDA建议将刚裂开的鸡蛋敲开，放入有密封盖的干净容器中，最多可在冰箱中保存两天。如果打破的鸡蛋多到几天内都吃不完怎么办？亚伯拉罕建议，那就参考一些食谱，例如早餐卷饼和鸡蛋小点心，它们可以放在冰箱里，没空做早餐时取出加热即可。FDA将Costco召回的鸡蛋列为最高风险级别
因担心沙门氏菌，美国食品药品管理局（FDA）将Costco（好市多）鸡蛋召回提列为最高风险级别（级别1）。上个月，Costco数十万个鸡蛋被召回。福克斯商业频道和《今日美国》12月23日均报导，上周五（12月20日），FDA将美国东南部Costco门店出售的Handsome Brook Farms鸡蛋召回列为最高风险级别1。FDA在网站上指出，级别1意味着召回的产品“使用或接触违规物品，有合理的可能性导致严重不良健康后果或死亡”。11月27日，FDA网站刊登纽约Handsome Brook Farms的新闻稿显示，Handsome Brook Farms正在召回Costco自有品牌Kirkland Signature的约10,800盒有机、草饲、24粒装新鲜鸡蛋。新闻稿表示，这些Kirkland Signature有机牧场饲养、24个包装鸡蛋，从2024年11月22日起在阿拉巴马州、乔治亚州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州和田纳西州的25家Costco门店销售。新闻稿解释称，Handsome Brook发现这批鸡蛋并非用于零售，却以零售包装形式进行包装和销售，随后发起此次召回。该公司表示，正在实施额外供应链控制和再培训，以防止再次发生此类事件。召回仅适用于Julian代码为327，且“使用期限”为2025年1月5日的鸡蛋。沙门氏菌是一种食源性疾病，可引起发烧、腹泻和恶心，对幼儿、老年人和免疫功能低下者来说可能危及生命。虽然彻底煮熟鸡蛋是预防沙门氏菌中毒的最有效方法，但FDA表示，召回的鸡蛋不应用于烹饪或烘焙。消费者可将受影响的产品退回当地Costco商店以获得全额退款，或处理掉这些鸡蛋。11月28日，FDA还宣布，由于可能感染沙门氏菌，农产品公司SunFed Produce分销给美国26个州和加拿大4个省的黄瓜正在被召回。![]()
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