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花生在中国人的食谱中，存在的时间并不长，贵如秦皇汉武、唐宗宋祖，一辈子都没有见过一粒小小的花生米，更不用说吃过了。明朝的郑和下西洋给中国带来了很多域外的食物，比如：无花果、莴笋、南瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜、甜瓜、开心果、核桃、向日葵、玉米、番茄、芝麻、土豆、花生。花生是其中之一。花生是明朝时期传入我国的。大约1530年代传入中国，由沿海传入内陆地区的速度很慢，直到乾隆末年花生仍然是稀见的筵席食品。一般认为，花生原产秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明确记录，古印第安人称之为“安胡克”。在哥伦布远航时期，航海家将花生荚果带至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中记载花生的西班牙语为“玛尼”，之后逐渐被传播到世界各地。在五彩斑斓的食材世界中，花生可谓是其貌不扬，却是深藏不露的美味佳肴。它没有华丽的外表，没有炫目的色彩，却以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了无数人的喜爱。花生，又称落花生、长生果，是一种豆科植物的种子。它的果实生长在地下，因此又被称为“地下果实”。花生的外壳坚硬，内部则是饱满的果仁，呈现出金黄色或红褐色。剥开花生壳，一股淡淡的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。花生的烹饪方式多种多样，可炒、可煮、可炸、可烤。无论是作为零食还是佐餐佳肴，花生都能带来美妙的口感体验。炒花生香脆可口，煮花生软糯鲜美，炸花生酥脆诱人，烤花生则带着炭火的香气，让人回味无穷。除了美味可口，花生还是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量尤为丰富，是素食者的良好选择。同时，花生中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。在中国，花生只有几百年的种植历史和文化底蕴。它不仅是人们餐桌上的常客，还常常出现在各种传统节庆和民俗活动中。例如，在春节期间，人们会用花生来制作寓意吉祥如意、年年有余的美食；在婚礼上，花生则象征着早生贵子、多子多福。此外，花生还具有药用价值。中医认为，花生性平味甘，具有润肺止咳、健脾养胃等功效。现代研究表明，花生中的某些成分还具有抗氧化、抗炎等作用，对预防慢性疾病有一定帮助。总之，花生是一种朴实无华却美味可口、营养丰富的食材。它以其独特的魅力，赢得了人们的喜爱和青睐，让我们在品味花生的美味时，也感受到它所带来的健康与幸福。犹记得，每年中秋节过后，天气渐凉，花生的枝叶渐渐稀疏，泛黄，从春天到夏天，再到秋天，花生在泥土里悄悄生长，成熟，等待惊艳出土的一刻。父亲和母亲就带着我到地里挖花生，父亲一锄头挖下去，一串串褐黄色的花生就暴露在阳光下。我赶紧开始扯根须上的花生，劳累一天后，收工回家，锅里的水就“咕咕咕咕”地欢笑着，一大盘咸水花生就上桌了。过了几天，地里没有捡完的花生发芽了，再收回家，洗一下，炒一炒，也是一盘好菜，嫩生生，甜甜的，脆脆的。据说花生芽还是长寿菜。![]()
油炸花生米配高度白酒，那更是一绝。现在没事喜欢陪朋友们喝点小酒，一碟炸得恰到好处的花生米，金黄嘎脆，香酥可口，用筷子夹起一粒，一口咬下去，嘎嘣嘎嘣脆的，很有嚼头，而且越嚼越香，满嘴留香。那一瓶高度白酒自然就慢慢见底了。但凡有一碟油炸花生米，喝酒的人就有了讲故事的欲望，也不至于喝醉。人间烟火气，最抚凡人心，那粒粒花生米就是我们一路上的断号……![]()
香树书房主人，祝成明，自由写作者，体制外教育工作者，焦虑的思想者，喜欢运动，享受阅读，热爱生活，有点怀旧，有点梦想，有点孤独，还需要一点点酒精……
