年味最浓的地方
永远是家里的餐桌
一桌年夜饭
尝的是对故乡风物的眷恋
吃的是镌刻在记忆里的味道
这份充满“金华味道”的新春祝福
请查收
🍲🍡🍖🍤🍗
羊肉性温热，是大江南北公认的一道冬日暖身滋补美食。而原味白切在金华人看来是对一块好山羊肉最大的尊重，用清水整只白煮，除了盐，别的佐料都不加。东阳千祥羊肉、佛堂白切羊肉都是鼎鼎有名的。
回家过年，味道才全。在金华人的记忆里，不蒸上两根香肠根本不算过年！当年新灌的香肠，蒸米饭时一起蒸熟，一口咬下，肉香四溢、丰而不腻、唇齿留香、回味绵长，成为年夜餐桌上的“C位担当”。
在春节的众多元素里，腊肉堪称一抹独特且浓郁的风味记忆。在金华各地，每到年关，家家户户都会晾晒起带着自家味道的腊肉，一看到腊肉，便知道是年要来了，除夕的饭桌上有腊肉，也才算过了年。
白切鹅肉算是较为小众的菜式，在永康人的年夜饭上会出现。永康的灰鹅肉质脆嫩、口味鲜美，而鹅肝更是口感鲜嫩。鹅的寓意在于“和”，一个“和”字代表了永康人对家庭和睦、生活和美的希望。
在金华，八宝菜也叫三合菜。三合菜脆爽可口，嚼之不腻，每次金华人在除夕夜都会炒上一大份，它易存放，一餐吃不完，不用翻来覆去地热，冷食也十分美味，配粥搭饭再好不过。
红印馒头是金华人饭桌上必不可少的一道年味，金东仙桥的馒头尤其出名。配上扣肉等小菜一同吃，味道清新，口感清爽，嚼劲十足。盖上大红印章，寓意团团圆圆、蒸蒸日上。
醋鸡在金华很多地方都有，有佛堂醋烧鸡，更有武义醋鸡。醋味十足，金黄透亮，浓稠的汁水覆盖鸡肉，随意夹一块放进嘴里，鸡肉的细嫩伴着谦逊的醋香，足叫人幸福的叹气。
猪头是年夜饭的主角，过年时能吃上一块香气扑鼻的猪头肉，真的有一种说不出的满足。在武义，家家户户年前都会腌制猪头用来谢年；磐安也有用猪头谢佛的习俗。
与传统炖鸡不同，神仙炖是兰溪这边的独有吃法，放入一整只鸡后，再加入猪蹄、香菇、豆腐皮、枸杞等食材，汤汁味鲜浓厚、鸡酥肉烂。吃神仙炖还有开盖仪式，象征“继往开来”，家和人兴百福至。
老人常说：年夜饭上的红烧鱼，一定要完整，一整条鱼摆放在盘中，当端上桌的那一刻，就代表着团圆。一道红烧鱼承载了家人团聚欢乐的美好祝福，象征着年年有余、红红火火、阖家幸福的美好寓意。
以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，辅以青菜围边，鱼虾跳跃、水陆富饶的婺州江色跃然于眼前。
红烧狮子头是不少金华人年夜饭常吃的一道菜，有团圆吉祥、鸿运当头的好寓意，选用五花肉和各种蔬菜，经过炖煮而成。口感鲜美，汤汁浓郁，肉圆软糯，入口即化。
磐安药膳名气响亮，年夜饭上不少磐安人也会炖上一锅沙参玉竹老鸭煲。久经炖煮的鸭子酥而不烂，汤汁吸收了猪蹄的胶质，沙参玉竹化为无形却点睛的甘甜之味，在清淡中回味悠长。
春卷可是金华人过年必备的小吃之一，馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来嘎嘣脆。炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。
响铃是用豆腐皮包肉馅的一种美食。刚炸好的豆腐皮薄如蝉翼、色泽黄亮、酥脆味美。响铃的寓意就是“说话掷地有声，一开口就有人响应”，也带有新年美好祝福。
在金华的西部地区，年夜饭桌上，葱花肉常常是第一道上桌的美味，等不及的孩子们总是争先品尝。葱花肉蘸上兑了醋、辣椒酱、酱油的调味汁，一口咬下，外脆内嫩。
泡鲞（xiǎng）又名炮响，在金东、磐安盘山一带较为流行，是逢年过节必备的美食。刚出炉的泡鲞，通身金黄，吃起来外松脆内柔软，菜油的清香混合着面粉、鸡蛋的鲜味，又夹杂着虾皮的鲜香。
馓是永康过年的传统小吃之一，永康话读成sà，是用糯米粉混合糖水炸制而成，脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，不仅好吃，还有发财吉祥的寓意，在过年过节的时候尤为受欢迎。
素包是金华人年夜饭中的必上菜。金华人多用萝卜和豆腐做馅，把裹好的豆皮包用油炸成金黄色，外酥里嫩，江南的湿润和美好尽在口中。
炸油豆腐是金华许多地区的传统年味。每到腊月，制作油豆腐便成了传统民俗，因豆腐的腐和福谐音，有着接福纳祥的美好寓意。
在金华人年夜饭的餐桌上，总有这么热乎乎、软糯糯的一口，作为大鱼大肉之后的甜蜜收尾。八宝饭分量足、味道香甜，最适合全家人享用。八宝饭一上桌，八宝汇聚、浑圆一体，为年夜大餐添上颇具仪式感的一笔。
糯米肠是东阳特有年节名吃，一般得谢年之后才能享用。糯米肠由糯米灌猪肠制成，吃起来油滋滋，香喷喷。过年时，东阳几乎家家户户都会制作糯米肠，空气中飘荡着糯米肠特有的香味，凝结成独特的年味记忆。
一笼屉浑圆墩实的萝卜肉圆色泽红棕、质地柔软。咬一口，糯而香鲜，还有点Q弹，寓意过年团团圆圆。吃年夜饭时，先上满满实实一大盘，给大伙儿肚子垫个底，以便再慢慢享用各种美食。
浦江麦饼，大、薄、脆、酥、香、鲜……馅料或荤或素、或甜或咸，百菜俱可。它是浦江很多家庭除夕年夜饭中必不可少的一样，寓意团团圆圆。
米筛爬是浦江风味小吃。每逢春节，浦江人都会用它来招待宾客。做法是把面和好后，用大拇指在米筛上“爬”——摁、卷，再轻轻一拔就成。“爬”的寓意是步步登高，希望大家来年的日子更加红红火火。
甜甜糯糯的发糕年夜饭上的必备美食，也寄托了人们的美好期盼。发糕，宣平话谐音“福高”，有“年年发、步步高”的寓意。它色泽明艳，散发着淡淡的酒香，松软可口。
“扁食”又叫“必食”，是磐安人春节必不可少的美食。它的特点是馅料丰富，形如耳朵，孩子们吃了它耳聪目明，健健康康；它又状如元宝，又有招财进宝、金玉满堂的美好寓意。
都说“南圆北饺”，南方人的年夜饭桌上可能没有饺子，但绝对不能没有汤圆，到了金华，更是要吃金华特有的咸！汤！圆！
金华的这道年味甜品，可以说是桌上的常客。捣好的麻糍，搭配红糖、黑白芝麻等，就变成一道从底子里都甜软的年味小食，寓意甜甜蜜蜜。
丹溪醉核桃是义乌一道家喻户晓的年味甜点，好喝又滋补。主要原料是义乌本地红曲酿的酒糟以及核桃，浓浓的酒糟味混合着核桃颗粒的酥脆，丰富的层次带来美妙的口感。
杨梅馃也叫红馃，形似杨梅圆滚滚，色如杨梅红彤彤，香糯可口。杨梅馃内包的芝麻糊香糯可口，耐人寻味的香醇延续至今。在金东、东阳、武义等地都有。
糯米糕是永康逢年过节时的必备食品。特别是除夕那天，家家户户都要蒸糯米糕，寓意“一年更比一年高”。上好的糯米糕甜度适中，软糯适度，并带有浓郁的清香。
民间素有 “地生连理枝，水出并头莲” 的说法，逢年过节，金华人餐桌上最后一道菜总是会出现莲子羹。用晒好的莲子，慢慢熬出软糯来，待到成品时，冰糖与宣莲早已熬成绕指柔。
文旅君觉得
最最最最最好吃的年夜饭
就是除夕夜
一家人一起忙活的那桌菜
你们家的年夜饭
有没有什么必备菜肴？
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