《舌尖上的滨州:十大家常菜及其做法》
在滨州这座充满魅力的城市,不仅有美丽的风景和淳朴的民风,更有让人回味无穷的家常菜。今天,就为大家介绍滨州的十大家常菜及做法,让你在家也能品尝到滨州的美味。
一、锅子饼
食材:面粉、猪头肉、鸡蛋、豆腐、韭菜等。
做法:
先制作薄饼,将面粉加水和成面团,擀成薄饼,在平底锅中烙熟。
准备馅料,将猪头肉切成丝,鸡蛋炒熟切碎,豆腐切丁煎至金黄,韭菜洗净切段。
把馅料放在薄饼上,卷起来即可。
二、清炖鲫鱼
食材:鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、香菜等。
做法:
鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀。
锅中放油,将鲫鱼煎至两面金黄。
加入葱姜蒜、料酒,倒入适量清水。
大火烧开后转小火慢炖,至汤汁浓稠,加盐调味,撒上香菜即可。
三、炒鸡
食材:鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
做法:
鸡肉切块,焯水备用。
锅中放油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
加入鸡块翻炒,倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
加入适量清水,盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透,加盐、糖调味,大火收汁即可。
四、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉等。
做法:
鲤鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌制片刻。
鱼身上拍上淀粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,加入糖、醋、番茄酱、适量清水煮开。
放入炸好的鲤鱼,煮至汤汁浓稠即可。
五、红烧肉
食材:五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
做法:
五花肉切成方块,焯水备用。
锅中放油,放入冰糖炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。
加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
加入适量清水,盖上锅盖焖煮至五花肉软烂,大火收汁即可。
六、地三鲜
食材:茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、淀粉等。
做法:
茄子、土豆、青椒分别切成块。
茄子块裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
土豆块也放入油锅中炸至金黄色捞出。
青椒块过油捞出。
锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
加入盐、生抽、糖调味,用水淀粉勾芡即可。
七、木须肉
食材:猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉等。
做法:
猪肉切片,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散炒熟盛出。
木耳泡发后撕成小朵,黄瓜切片。
锅中放油,放入葱姜蒜炒香,加入肉片翻炒至变色。
加入木耳、黄瓜继续翻炒。
加入炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
八、西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽等。
做法:
西红柿洗净切块,鸡蛋打散备用。
锅中放油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
锅中再放少许油,放入葱姜蒜炒香,加入西红柿块翻炒。
炒至西红柿软烂,加入炒好的鸡蛋,加盐、糖、生抽调味即可。
九、酸辣土豆丝
食材:土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐、糖等。
做法:
土豆去皮切丝,用清水冲洗两遍,去除淀粉。
葱姜蒜切末,干辣椒切段。
锅中放油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入土豆丝翻炒均匀。
加入醋、盐、糖调味,继续翻炒至土豆丝熟透即可。
十、菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽等。
做法:
菠菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
锅中放油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
锅中再放少许油,放入葱姜蒜炒香,加入菠菜翻炒。
炒至菠菜变软,加入炒好的鸡蛋,加盐、生抽调味即可。
以上就是滨州的十大家常菜及做法,每一道菜都充满了滨州的特色和味道。赶快动手试试吧,让你的餐桌也充满滨州的风情。