腊肉（肥三瘦七）300克，鄱阳湖藜蒿300克，韭菜段150克，盐、红辣椒段、蒜末、姜片各适量。
制作：
1、将腊肉入沸水中煮去多余咸味，捞出晾凉，切薄片待用；
2、将藜蒿去叶、老根，洗净，掰成小段待用；锅入油烧热，下腊肉片小火煸出油，入蒜末、红辣椒段、姜片翻炒至熟，放入藜蒿段，加盐调味，以中火炒熟，起锅前撒韭菜段，出锅装盘即可。
鱼辣脆皮羊肚菌酿虾胶
制作：
1、首先，将干羊肚菌用温水泡5分钟，虾仁剁细，加入葱姜水去其腥味，加入少许鸡汁和白胡椒粉码入味。
2、把剁好的虾仁装入裱花袋，挤入羊肚菌腹中，入蒸箱上汽蒸5分钟。
3、蒸好后裹匀自制脆皮浆，下入七成热的油锅，把羊肚菌炸至外皮酥脆，捞出来沥干油份备用！
4、鱼辣子下油锅炒香，倒入盘中，依次摆上炸好的羊肚菌，撒上葱花即可
原料：
生蚝300克、炒好的腰果3克、姜片2克、蒜片2克、葱白圈2克、干辣椒节2克、干花椒2克、脆皮糊15克、白糖10克、鸡精2克、味精2克、醋10毫升、葱、姜、水淀粉、色拉油各适量
制作：
1.生蚝取净肉，纳盆加葱、姜腌入味，然后裹匀脆皮糊，放入七成热的油锅炸至色金黄、表皮酥脆，捞出沥油。
2. 热锅冷油，下入姜蒜片、干辣椒节、干花椒、葱白圈炒香，再调入白糖、鸡精、味精、醋，勾入水淀粉，下入炸好的生蚝、腰果推匀，最后舀入蚝壳，装盘即成。
该菜成品色泽鲜艳，金黄酥脆，虾肉鲜甜，橙香味浓。
原料：
6头红明虾500克、生粉60克、面粉50克、泡打粉8克、鲜榨橙汁50毫升、蛋黄酱500克、浓缩橙汁800毫升、蜂蜜100克、麦芽糖、白糖、色拉油各适量
制作：
1.首先制作橙汁酱：往净盆里依次放入鲜榨橙汁、蛋黄酱、浓缩橙汁、蜂蜜，拌匀便得到。
2.自制虾糊的配制是：往净盆里依次加入生粉、面粉、泡打粉、清水100毫升、色拉油10毫升，拌匀便得到。
3.制作琥珀核桃：往锅里倒入适量色拉油烧热，下入核桃仁炸至色金黄，捞出来沥油。锅留底油，下适量的麦芽糖、白糖熬制成琥珀色，倒入炸好的桃仁，翻炒拌匀即可。
4.将红明虾去壳开背并治净，裹匀虾糊，下入烧热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，捞出来沥油，然后逐一摆在盛器上，淋上自制橙汁酱，放上琥珀核桃，稍加装饰，即成。
金汤百合灼雪花牛肉
主料：
雪花牛肉500克、兰州九年百合200克
辅料：
炸米300克、樱桃萝卜一颗
调料：
浓汤1000毫升、金瓜汁、盐、白糖、鸡粉各适量
制作：
1、首先，将雪花牛肉切成薄片，百合清洗干净，切蒂剥成瓣，樱桃萝卜雕出花型，均摆在冰盘上。
2. 锅入浓汤，加盐、鸡粉、白糖调味，放入金瓜汁调色，起锅倒入小锅中，随卡式炉、冰盘和酥米，上包厢堂做
3、将酥米舀入碗中，放入百合瓣、雪花牛肉片，冲入滚烫的金汤烫熟即可上桌食用。也可将百合瓣、雪花牛肉片放入金汤锅中烫熟，舀入盛有酥米的碗中上桌食用！
2、净锅入花生油，放基围虾、蟹黄酱、虾子、姜、葱白，以小火熬40分钟，过滤，取虾油备用！
3.将石斑鱼斩件，鱼身改刀切成片，加入少许盐、生粉、花雕酒抓匀，摆盘，放虾油、剁椒、咸柠檬末蒸6分钟，取出撒葱花即可
百香椰奶浸香瓜
原料：
羊角蜜1个、百香果3个、椰奶1听、雪碧1听、白糖、蜂蜜、鲜百合瓣、樱桃萝卜片、红樱桃各适量
制作：
1. 将羊角蜜去皮、籽，改刀成均匀条状，纳盆倒入雪碧，加冰块冰镇2小时。
2. 将百香果切开，挖出果肉，加入白糖、蜂蜜调味。另把椰奶倒入小锅，上火烧至浓稠，关火放凉。
3. 将冰镇好的羊角蜜条装盘，淋入调好的百香果汁、椰奶，放上鲜百合瓣、樱桃萝卜片和红樱桃点缀，即可.
老家年菜煲
原料：
无量山三年老火腿、官渡手工香肠各10克，云南野生黑木耳5克，脆臊5克，石屏豆腐皮5克，有机白菜200克，芥菜200克，青蒜苗段50克，盐5克，鸡粉3克，高汤1000克。
制作：
1、将高汤加盐、鸡粉调味；
2、将有机白菜、芥菜分别洗净、切段，手工香肠、火腿分别切片，一同与青蒜苗段、豆腐皮放入砂锅中做造型，加入调好味的高汤，加热上桌即可。
原料：
大虾12只、莲藕夹刀片12片、泡辣椒末30克、姜米10克、蒜米15克、葱花10克、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量、椒盐味碟1个
制法：
1.大虾去头留尾，取虾肉来捶成泥，纳盆加盐、料酒、胡椒粉、味精和少量的清水搅匀后，酿入藕夹内，再逐一安放好虾尾，用手按压成型
2.锅里入色拉油烧热，把虾泥藕夹拍匀干淀粉后，下到锅里，炸至其表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油装盘。
3.随椒盐味碟一起上桌。4或锅里留底油，投入泡辣椒末、姜米、蒜米和葱花炒香，烹入用盐、味精、白糖、醋、湿淀粉和鲜汤调成的滋汁，中火收浓成鱼香味汁，淋些明油进去，出锅浇在盘中藕夹上，即成
主料：
法国鹅肝150克
配料：
雪梨50克、脆椒末10克、盐焗鸡粉10 克、卡拉胶10 克、淡奶油50 克、纯牛奶150毫升，白糖10克、食用明胶10克、雪碧50毫升
制作：
1、法国鹅肝上笼蒸20分钟，取出放入破壁机内，加入纯牛奶和融化的食用明胶打成泥，然后用丝漏过滤，加入提前打发的淡奶油，再加入盐焗鸡粉、白糖搅拌均匀待用！
2、取干净的托盘，倒入拌好的鹅肝泥（厚度为3厘米），冷藏1小时定型。
3、用净容器倒入雪碧、卡拉胶搅拌均匀，倒入净托盘中，蒸5分钟取出，自然冷却成水晶皮，切成5厘米长宽的方片。
4.、走菜时取出冷藏的鹅肝，改刀成3 厘米见方的块，放入脆椒末中滚转，至粘满脆椒末为止，然后放入盘中，逐块盖上水晶皮，面上放改刀成3厘米长、0.3厘米宽的雪梨条，点缀花草即可
砂锅生焗猪颈肉
主料：
猪颈肉300克
配料：
干葱头200克、樟树港辣椒50克、姜粒30 克、蒜粒30克、鲜青花椒
制作：
1、将猪颈肉改刀成均匀的粒，纳盆加盐、鸡精、味精拌匀腌制入味，备用！
2、净锅入油烧至五成油温，下入腌好的猪颈肉粒滑油，倒出沥干油份备用！
3、砂锅入适量油烧热，下姜粒、蒜粒、干葱头、樟树港辣椒小火炒香，再加入猪颈肉粒，调入少许生抽、椒麻鸡膏、鲜青花椒焗至熟且香，淋入藤椒油，即可
西红柿炖牛腩
原料：
西红柿3个；牛腩1块；八角3个花椒少量 大葱1段 小葱1把；
调料：
番茄沙司1/3汤勺 、东古一品鲜1/5汤勺 、1/10汤勺 、白糖2茶勺 、鸡精1茶勺、 盐1茶勺
制作：
1.番茄切丁，大葱切块姜切片 小葱切末，牛腩切方块待用；
2.锅烧热油，放入1/2的番茄丁炒一下，然后加水烧开改小火慢炖；
3.另起锅烧开水，放切好的牛腩焯水2分钟后捞出泡清水洗干净血污后控干水待用；
4.锅烧热油，放入八角花椒爆锅，然后放大葱片和姜片爆锅，再放焯过水的牛腩爆炒；
5.放番茄沙司和一品鲜、白酒 、鸡精 、盐、 糖调味后翻炒均匀，然后倒入另一锅番茄汤内烧开改小火慢炖60分钟；
6.最后加入另一半新鲜的番茄丁，慢火再炖5分钟后出锅装盘洒上葱花即可；
