指导专家：夏阳阳，南京鼓楼医院肾脏内科副主任医师
炎炎夏日，很多人喜欢在晚上小烧烤来一套。
再过几天奥运会开始，呼朋唤友的人还得翻倍。
不过，要是在一顿“夏日限定”的小龙虾大餐后，感到全身肌肉酸痛，尿液呈浓茶或咖啡色，甚至出现尿量减少的症状，请紧急就医！紧急就医！紧急就医！
若此时不及时治疗，很可能引发急性肾功能衰竭！
小龙虾背后的“杀机”
美味的小龙虾和急性肾功能衰竭之间，只隔着一个“横纹肌溶解综合征”。
这个病这两年经常被提及，也让许多人有所耳闻。
进食小龙虾后出现横纹肌溶解的病例，近年来时有发生。
简单来说，就是当人体横纹肌遭受破坏后，细胞内的一些成分大量释放到血液中，会引发一系列问题。
其中，释放到血液中的肌红蛋白可对肾脏造成伤害，严重者可以出现肾功能衰竭，甚至危及生命。
引发横纹肌溶解综合征的常见原因包括：
1. 外伤和（或）挤压伤；
2. 肌肉过度劳累，如剧烈运动、持续癫痫状态或者持续的高温状态；
3. 多种毒物、药物，如酒精、蘑菇毒素、蛇毒等；
4. 感染，如流感病毒、巨细胞病毒、科萨奇病毒等；
5. 内分泌疾病，包括糖尿病和甲状腺疾病；
6. 代谢性肌病；
7. 炎性肌病，如炎性肌病、皮肌炎和多发性肌炎；
8. 电解质紊乱，尤其是低钾血症、低磷血症。
小龙虾为何导致横纹肌溶解？
其实早在1924年，波罗地海的哈夫海滨地区就报道了相关病例。
当地居民在进食鱼类食品后，出现严重的肌肉僵硬疼痛，部分患者还存在咖啡色尿液的情况。
此后，陆续在其他地区均有食用水产品后出现相似病症的报道。
这些患者的共同特点是食用水产品后24小时内出现了横纹肌溶解，因此这种疾病也被称为哈夫病。
目前“哈夫病”的具体原因尚未完全明了，推测可能与水产品中存在的特定毒素有关。
进食小龙虾后出现的横纹肌溶解与上述情况类似，可能与小龙虾中含有蓝藻产生的微囊藻毒素、弧形芽胞杆菌产生的多肽B等毒素等有关。
这些毒素在污染水域中生长的小龙虾个体中含量更高，因此食用这类小龙虾后可能更容易出现横纹肌溶解。
如果烹饪过程中处理不当（清洗不到位、烹饪时间过短或烹制方法不当），导致毒素残留过多，若大量食用此类小龙虾，也可能导致食用后出现健康问题。
此外，一些特殊体质的人可能对小龙虾中的特定蛋白质或化学物质过敏，通过机体的免疫反应也会导致肌肉损伤。
如何吃龙虾更放心？
作为“夏日顶流”，放弃小龙虾实在有些舍不得，所以我们可以试试以下方法。
1. 洗干净
野生龙虾生存环境不确定，推荐大家购买人工养殖的龙虾，选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾。
2. 煮熟吃
建议在100℃环境下烹饪至少15分钟，这样才可彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴。
在外食用小龙虾时，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。
3. 适量吃
小龙虾味虽美，但也不宜过量食用。小龙虾中嘌呤含量较高，过量食用易引起血尿酸升高，诱发痛风。
4. 不吃死虾
虾死后会快速腐坏，容易产生一些有毒物质，可能会对胃肠道黏膜造成损伤，诱发急性肠胃炎。
识别方法是死虾烧制之后的尾部是直的，而活虾烧制之后的尾部是蜷缩的，一定要注意辨别。
5. 不吃虾头
相比起虾肉，虾头和虾黄更易受到污染、重金属超标，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，最好不要食用。
此外，小龙虾在烧制过程中一般会放多种香料，口味偏重，高血压、糖尿病患者和过敏体质人群应尽量少吃。
↑↑点击卡片订阅↑↑
↑↑点击卡片开始学习↑↑
点击关注
公众号
点击关注
头条号
点击了解
福利群
点击访问
健康学苑
点击访问
健淘汇
长按二维码
加入福利群
推荐阅读
4-14 特稿
11-7 特稿
3-10 特稿
快把我分享给身边的亲友吧！
- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -
作者：杨海龙、王娟
内容策划 / 排版：朱菁菁、顾欣雨
编辑：姚宇澄
觉得内容还不错的话，给我点个“在看”呗
