2024年12月3日，中国内地首版省级米其林指南——福建省米其林指南在厦门发布。福州、厦门和泉州三地共69家餐厅获得米其林推荐，其中又以5家米其林一星餐厅领衔。福建榜单的发布，标志着米其林榜单在中国内地进一步开枝散叶。与此同时，消费者对于美食话题的关注与讨论也正与日俱增。
美食之于金鳞奖同样重要。在2024年度金鳞奖颁奖盛典之上，绍兴东山大观酒店联合广西崇左秘境丽世度假村，以四手联弹的形式联袂呈现晚宴菜单，菜肴兼具视觉美感与极致风味，获得了与会嘉宾的一致好评。
除颁奖晚宴之外，金鳞奖的细分奖项列表中，也设有针对于餐饮的“年度珍馐美馔酒店”奖项。在此，我们依托于过去两年的金鳞奖榜单，梳理藏在其中的那些“好吃”的酒店。
集众多名衔于一身的厦门WA，自2020年开业便成为了鹭岛最耀眼的明珠之一，呈现着典雅而奢华的风姿。酒店的鲜承中餐厅（HOKKLO）得名自客家方言，为每一位食客畅享注入现代元素的传统福建风味，完美融合传统的烹饪手法与现代的呈现方式。此次米其林指南首次登陆厦门，鲜承中餐厅凭借华尔道夫品牌底蕴丰富的美食文化，荣膺米其林一星殊荣。
七尚酒店静立于厦门港湾海岸线上，回溯根植于这片土地之上的海洋文化与闽地文脉，深谙人情义理的传世精神。七尚酒店的餐饮出品同样卓越。其中，厦餐厅（XIA RESTAURANT ）以闽菜之烹饪传统、当地之时令风物为基底，以现代烹饪手法守正创新，创造出别具一格的“中国闽菜”体验，如今已顺利跻身米其林指南入选餐厅。
静立湖山之畔的绍兴东山大观酒店，或许是近年来江浙沪最炙手可热的度假新地标之一。
其灵感源于东晋谢安“托迹⼭⽔得真趣，放怀天外极⼤观”的描述，以丰厚的人文底蕴与细致的综合服务而获得了极佳的口碑。酒店餐饮水准尤其卓越，集合国内外知名餐饮顾问团队，共同为宾客雅聚提供独具⼈⽂特⾊的珍馐美馔。酒店的善中餐厅，结合绍兴特色、江浙、川菜等菜系的烹饪手法，创造全新的在地风味，已获得包含金梧桐奖项在内的多项殊荣。
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广州富力丽思卡尔顿酒店坐落在广州CBD珠江新城，紧邻珠江，地理位置得天独厚。其高贵典雅的气质与细致入微的服务，使之在开业至今的十余年中收获了无数好评。
酒店拥有五间特色餐厅及酒吧，既承传了“食在广州”的饮食精髓，又紧贴世界美食潮流。其中，特色粵菜食府丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。自2018年起，丽轩已连续多年荣膺米其林一星的美誉。如此稳定的高水准表现，必不容错过。
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广州花园酒店，对于中国整个酒店行业而言都有着历史意义。近年，随着硬件设施有条不紊的更新，以及服务水准全面有效的提升，这座40岁的酒店，正值“当打之年”。与此同时，广州花园酒店的餐饮出品堪称耀眼。在酒店的9间餐厅中，米其林餐厅就有3家。2024年，泰安门蝉联二星，Stiller蝉联一星，桃园馆则第七年入选米其林推荐餐厅，一门三杰，星光熠熠。
众所周知，餐饮是香格里拉集团的优势所在，前滩香格里拉同样继承了这一长处。酒店以“焕活”为设计理念，将“海派文化”与“绿色自然”巧妙结合，打造别具匠心的居停体验。
酒店中餐厅名为香聚江南灶，主厨在传统淮扬菜核心理念的基础上进行呈现方式的改变，融合粤菜的烹饪手法，打造与众不同的“淮粤合流”理念。无论是本地食客或是游客，前滩香格里拉都可引领味蕾开启一场全新的愉悦旅程。
成都群光君悦酒店由设计大师季裕棠先生执笔，汲取蓉城当地的传统文化精髓，传承法式官邸的灵动优雅，开业八年以来始终保持着优异的综合水准。酒店拥有一家黑珍珠和米其林双重推介的“八号”火锅中餐厅。它一改传统火锅餐厅的市井和喧嚣，呈现精致而优雅的环境氛围，以火锅领衔的佳肴出品兼具形式与风味，值得推荐。
罗莱夏朵·杭州紫萱度假村坐落于西湖核心景区，由七栋中式风格的别墅组成，总营业面积将近5000平米。酒店以江南古风建筑形式为承载，融汇中日法新等多国的设计灵感，共同呈现精巧而极致的度假空间。
餐饮是紫萱所引以为傲的优势，三嚥阁现代中餐厅、曼殊怀石料理日餐厅以及解香楼中餐厅，均为黑珍珠餐厅，且都拥有着极佳的口碑与市场号召力。尤其是解香楼，其在近两年的杭州米其林指南中蝉联一星，可见实力之不俗。仅九间房的度假村却拥有三家顶级餐厅，如此“珍馐美馔”，堪称实至名归。
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在过去相当长的一段时间里，中国的酒店餐饮都代表着行业一流水平，许多家庭至今都留存着逢年过节去某家酒店设宴聚餐的珍贵回忆。而今，社会餐饮百花齐放，消费者对于酒店餐饮的关注度难免下滑，但这些酒店依旧维持着极高的餐饮水准和综合实力，宛如一位位高举旗帜的士兵，捍卫着象征尊严与荣誉的高地。
金鳞奖的愿景是成为一份“好住”指南，而“好吃”也是入住过程中必不可忽略的重要部分。未来，我们将持续挖掘 “好吃”的酒店，为消费者的旅行决策提供更多参考价值。
以匠心呈现珍馐美馔的酒店们，值得更多关注。
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