药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用中国独特的饮食烹调技术制作而成的美味食品。
它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。
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组成:当归10g,干姜10g,党参10g
当归干姜羊肉汤是一款温补药膳,特别适合冬季寒冷时节食用。羊肉性温,具有祛寒补虚的作用;当归、姜片则有助于暖胃、活血、驱寒。党参能补中益气,和胃生津,祛痰止咳。此汤能迅速驱散体内寒气,增强身体抵抗力,对于手脚冰冷、容易感冒的人群尤为适用。每一口汤,都是对身体的呵护,带来温暖的滋养。
原料:补虚驱寒协定方,羊肉:500克
制作方法:将羊肉洗净,切成小块,用开水汆过,沥干备用。姜片下锅内略炒片刻,再倒入羊肉微炒,铲起。
当归洗净,纱布松松地包住捆扎好,与炒后的姜和羊肉一并放在砂锅里,武火煮沸后,改用文火煲2~3小时即可。
服用前可以适当加一点盐和葱、胡椒粉等其他调料,吃肉喝汤。
功效:温中补虚散寒。适用于阳虚寒凝所致的腹痛疝气痛、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷、面色苍白等症状。对于妇女血虚寒凝之月经不调、血虚经少、痛经、经期头痛、寒疝、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产及产后气血虚弱之腹痛等症有良好效果。
使用注意:
1. 阴虚有热、湿盛中满者不宜用本汤。
2. 年老体弱,常发热、咽喉肿痛、口舌溃烂者慎用。
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组成:当归10g,枸杞15g,熟地10g
甲鱼汤是中医传统的经典药膳之一。甲鱼具有滋阴补肾的作用,搭配当归、枸杞等药材,有助于增强体力,改善寒冷天气带来的不适。此款药膳特别适合体质虚弱、肝肾不足的人群,具有强身健体、滋养肌肤的效果。
原料:滋阴补肾协定方,甲鱼1只(300克以上)
制作方法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入锅内再放入洗净的枸杞子、熟地。
加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至甲鱼肉熟透即成,可常食用。
功效:滋阴补肾。方中甲鱼肉,能滋阴凉血;枸杞护肝补肾,益精明目;当归熟地滋阴补血。
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供稿 | 中医科 陈明燕
责编 | 沈仲剑 俞曼琪
审核 | 项建锋
终审 | 陈杰