在追求健康生活的道路上，饮食起着至关重要的作用。张文宏医生曾建议：“早餐少喝粥、多补充蛋白质！”这一建议引起了广泛的关注和讨论。确实，选择合适的早餐对于增强免疫力、预防疾病以及保持健康的生活状态有着深远的意义。
蛋白质是生命的物质基础，它对于人体的正常运转不可或缺。在早餐中摄入足够的蛋白质，有着诸多好处。![]()
首先，蛋白质能够为身体提供持续的能量。与碳水化合物相比，蛋白质的消化吸收过程相对较慢，能够在较长时间内为身体提供稳定的能量来源，避免早餐后不久就出现饥饿感和疲劳感。其次，蛋白质有助于维持肌肉质量。随着年龄的增长，肌肉会逐渐流失，而充足的蛋白质摄入可以帮助减缓这一过程。对于老年人来说，保持一定的肌肉量对于维持身体的平衡、预防跌倒以及提高生活自理能力至关重要。再者，蛋白质是免疫系统的重要组成部分。免疫细胞的生成和活性维持都需要蛋白质的参与。摄入足够的蛋白质可以增强免疫系统的功能，使我们的身体更有能力抵御各种疾病的侵袭。鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，一个鸡蛋大约含有6克左右的蛋白质。此外，鸡蛋中还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、B12，以及铁、锌等。煮鸡蛋是一种简单而营养的早餐选择。将鸡蛋放入水中煮熟，既保留了鸡蛋的营养成分，又方便快捷。可以搭配一片全麦面包和一杯牛奶，组成一份营养丰富的早餐。煎鸡蛋也是很多人喜爱的早餐方式，但要注意控制油的用量，避免摄入过多的脂肪。可以在煎鸡蛋时加入一些蔬菜，如洋葱、番茄、菠菜等，增加早餐的营养价值。牛奶和酸奶都是富含蛋白质的奶制品。牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，它们的消化吸收率都很高。一杯250毫升的牛奶大约含有8克左右的蛋白质。酸奶不仅含有丰富的蛋白质，还含有益生菌。益生菌有助于调节肠道菌群，增强肠道免疫力。可以选择原味酸奶，避免添加过多糖分的风味酸奶。在早餐中，可以喝一杯牛奶或者吃一杯酸奶，搭配一些水果和坚果，既美味又营养。例如，将草莓、蓝莓等水果与酸奶混合，制成水果酸奶杯；或者在牛奶中加入燕麦片和坚果，做成营养丰富的牛奶燕麦粥。![]()
豆类是植物性蛋白质的良好来源，如黄豆、黑豆、红豆等。豆类中还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。豆浆是一种常见的豆类早餐食品。可以自己在家制作豆浆，将黄豆浸泡后磨成豆浆，既新鲜又健康。豆浆可以搭配油条、包子等传统早餐食品，也可以加入一些水果和坚果，增加口感和营养。豆腐也是一种优质的豆类食品。豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，可以做成各种美味的早餐菜肴。例如，将豆腐切成小块，与鸡蛋一起炒，或者做成豆腐脑，搭配辣椒油、葱花等调料，味道鲜美。
