在咱们中餐的烹饪进程中，食用油不可或缺，不管是猪油、花生油还是菜籽油，几乎所有的烹饪方式，都得用到油。
食用油的添加，能够缩减食物的加工时长，保持其新鲜的口感，优化色泽与风味，提升一道菜的营养价值。
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炒一盘菜该放多少油，这可是个学问，《中国居民膳食指南》提出：烹调油每日的推荐摄取量为25至30克，差不多相当于普通的白瓷勺2勺半到3勺上下。
只是我国平均每天食用油的摄取量，已然严重超量，达到了45克左右！虽说这样能让食物更美味，但对身体着实坏处多多。
今天胡师傅，跟大家说说：炒菜时这种料，正悄悄伤害血管和肝脏！很多人一次放好几勺，真让人害怕。
多吃一口油，都可能吃出3种病！
就拿咱们中国老百姓最为喜爱的猪油来讲，猪油当中超过40%的成分都是饱和脂肪酸，正是由于它的存在，使得炒出来的食物味道浓郁，极具诱惑。
长期摄取过量的饱和脂肪酸，会致使低密度脂蛋白的水平上升，进而增大心脑血管疾病的风险。在我国的中年人当中，有数以亿计的人患有高血压、高血脂等心脑血管疾病，这和吃油过多有着极大的关联。血脂涵盖甘油三酯、胆固醇，其中任何一项过高，都被称作“高血脂”，而食用油摄入过多，无疑会增添甘油三酯、胆固醇的摄入量。
有研究表明，吃一顿油性较大的饭菜，在餐后两三个小时的期间，血液中甘油三酯的水平会迅速升高2-3倍，而这种异常状况，要持续8小时才能恢复正常。油脂摄入过多，多余的脂肪无法代谢出去，就会存储到肝脏形成脂肪肝，严重的情况下还有可能导致肝硬化、肝癌。
1、选择合适的烹饪工具：使用不粘锅可以减少油的用量，因为食物不容易粘在锅底，无需用大量的油来防止粘连。而使用带有刻度的油壶，可以更直观地控制每次倒油的量，避免凭感觉倒油导致油量过多。2、改变烹饪方法：多采用蒸、煮、炖、烤等方式，这些方法可以大大减少油的使用。例如，蒸鱼可以保持鱼的鲜美，同时只需要在鱼身上抹少量油即可；煮蔬菜时，可在水中加一点油，既能让蔬菜颜色鲜艳，又不会摄入过多油脂。而烤制食物时，可以用锡纸包裹，减少油的使用量，同时还能锁住食物的水分和营养。3、利用食材自身的油脂：有些食材本身含有一定的油脂，如肉类。在烹饪过程中，可以先将肉中的油脂煸炒出来，再用这些油来炒其他配菜，这样既减少了额外加油的量，又能增加菜肴的风味。4、在凉拌菜中：可以使用少量的香油或橄榄油来调味，而不是大量倒入普通食用油。同时，可以添加一些醋、柠檬汁等酸性调料，不仅能增加风味，还能减少对油的需求。
