编者按：
山水长安文旅视频号2023年推出了“民宿大叔讲故事”系列视频，受到了大家的广泛关注与认可。根据大家后台留言要求，我们在新的一年，将视频内容整理完善成文字版，并以“故事详解”、图文并茂的形式，为大家展现“长安处处有故事，我们民宿故事多”的文化内涵和历史底蕴。
陌上花栖民宿
故 事 详 解
详解一：侯官寨村的故事和“牛老爷迎春社火”
侯官寨人杰地灵，在该村历史上，上至皇上太后，下到巡抚，有不少为侯官寨的人或事题词赠匾。清代同治四年(1865年)，陕西巡抚刘蓉赠侯官寨牌匾一块，上书“灵湫甘澍”此匾仍在村内保存。清代光绪二十六年(1900 年)关中大旱，据传侯官寨扯袍峪龙王庙龙王托梦于光绪，将有甘霖，后关中下雨旱情得解，皇帝为答谢龙王特赠“泽敷秦雍”金匾一块，并下令重修龙王庙。还有清代《新政上谕》中记载， 1901年，慈禧太后出巡西安时一病不起，后被润生堂中医雷云章(侯官寨人)医好，太后特赠“冰霜矢志，金玉盟心”金匾一块。
“牛老爷迎春社火”是民间文化的集成者，涉及和囊括了包括刺绣、化装、锣鼓、雕刻、绘画、戏剧、秧歌、祭祀、礼制等一系列非物质文化，而且能够与时代接轨，从最早的走社火到抬社火芯子，发展到今天的车拉、车载社火。2007年5月1日，陕西省人民政府将“侯官寨牛老爷迎春社火”列为首批省级非物质文化遗产保护名录。
杨庄油糕是西安南部的特色小吃，其历史要追溯至上世纪四十年代，当时十来岁的杨庄人李兴民，跟着师傅学习炸油糕，这一炸就是一辈子，并将杨庄油糕的“绝活”传承于后世。今天生活在杨庄的李友财是其传承人之一，他坚持沿用传统制作技艺，炸的油糕远近闻名。
杨庄油糕的制作食材比较讲究，要选用当年最好的新麦磨面，使用时需经过烫发，形成软而粘又有一定韧性的面团，而油糕的馅，一定要选用上好的云南白砂糖，同时按比例配上黑糖、陈皮、芝麻、桂花，使味蕾体验的层次感更加丰富。然后经过沾油、揪面、丸面、裹糖后放入油锅（油量、油温全凭师傅经验来衡量）炸个约莫50秒出锅，此时的油糕色泽金黄，皮酥肉软，油而不腻，咬一口糖汁流出来，香中有甜，又带有淡淡的桂花香，令人回味无穷。
杨庄油糕还有个讲究，“生的，漏的，不出门” 即使门前大家排队等候，也不会因此就降低品质，正是用料讲究、用心烹制让杨庄油糕的名声越传越远。据杨庄油糕传统人李友财讲“平常一天能炸五百多个油糕，周末节假日能卖上一两千个，端午节其间最高能卖五千个”。长安很多人都知道杨庄油糕，路过时定会到老李家油糕店，买上几个油糕带给家人尝尝，时常还会遇见从西安特意开车来买油糕的食客，足见大众对杨庄油糕的喜爱。
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