"诶，别用那边炒菜，会出问题的！"
这是昨天来做年检的燃气师傅看到我用左边灶眼炒菜时说的第一句话。
我一脸茫然地看着他：难道燃气灶还分什么左右边儿不成？
原来我们每天都在用的燃气灶，背后还真藏着这么多专业知识。
很多人都跟我一样，尤其是我们这些右撇子，总是习惯性地选择左边的灶眼炒菜。
特别是早上起晚了手忙脚乱的时候，更是顾不上那么多。
可燃气师傅说了，这样随意使用燃气灶不仅会影响烹饪效果，还会带来安全隐患。
先说说右边这个大灶眼。
火焰的设计别具匠心，像一圈完美的花瓣一样环绕着锅底。
这种设计是专门为炒菜准备的。
火力分布均匀，热量充足，炒出来的菜才能有真正的"锅气"。
再看看左边这个小灶眼。
火焰都集中在中间一点，活像一个小太阳似的温和持久。
这个灶眼是专门为了煲汤熬粥设计的，用它来炒菜就会出现各种问题。
要么是火候不够菜品夹生，要么是温度太集中导致糊底，而且特别费燃气。
这种感觉就像用电磁炉炒菜一样，总觉得差了点意思，怎么也炒不出饭店的那种味道。
那为什么我们总喜欢用左边的灶眼呢？说起来原因还真不少：
习惯了用左手炒菜感觉特别顺手，右边放着汤锅不想挪动，调料架放在左边伸手就能够到。
早上赶时间的时候就更不讲究了，哪边空着就直接开火。
但这些看似方便的小习惯，其实带来了不少麻烦：
炒出来的菜火候总是掌握不好，要么偏生要么太熟。
家里的燃气费用一个劲儿地往上涨。
灶具的使用寿命也大大缩短，火苗也变得不稳定，经常忽大忽小的。
听了师傅的建议，我立马对厨房进行了一次彻底改造：
把调料架挪到了右边，这样炒菜取料都能一气呵成。
还在墙上贴了个醒目的提示："右炒左炖，美味加倍"。
改造后，炒菜的手感明显提升，火候掌握得更加到位。
每个月的燃气费竟然悄悄降了下来，平均能省下小一百块钱。
家人们都说菜品的口感提升了很多，特别是炒青菜，又嫩又入味。
临走前，燃气师傅还补充了几点关键建议：
用右边灶眼炒菜一定要用大火快炒，铁锅最配，能够很好地锁住食材的鲜味。
而左边灶眼最适合慢火细炖，搭配陶瓷锅效果最佳，炖汤炖肉都很合适。
最关键的是要定期做好清洁和维护，保持燃气管道通畅，防止油污堆积。
现在每次走进厨房，看到重新布置的整洁灶台，心里都特别舒坦。
你家的燃气灶用对了吗？不妨也去厨房检查一下。
