在地之韵 | 在遂昌,端起“年酒”守望年味,喝尽旧年的收获,慢酌新年的希望~

旅行   2025-01-17 16:40   浙江  

-SUI CHANG-

遂昌的酒,柔、烈、香、甜......酒味芬芳自然、馥郁宜人。饮之,幽深高雅、沁人心脾,让人欲罢不能

遂昌酒的基因密码,蕴藏在那清秀的山、水、好空气里

自然馈赠下,多种谷物、高粱、果类等食材,在遂昌人勤劳的双手里千变万化,酿酒手法自古辈辈流传。


新岁又至,新年聚首,

在遂昌举杯酒遇良朋万盏欢

共叙浓情佳节

~



遂昌黄酒

「SUI CHANG」

酒香不怕巷子深


浙江一带的黄酒在一年四季里极受人们喜爱,黄酒三大派系中,绍兴黄酒作为江浙流派中的首选佳酿,让不少酒友深受喜爱。



民间“黄酒”十百味,而遂昌人的眼里,却独爱着那坛醇厚的佳酿——遂昌黄酒


有人说,喝过了遂昌黄酒,便知道这里的人对酒有多钟爱。



遂昌黄酒金盘露,早在宋朝就被列为贡朝之酒汤显祖《漫书答唐观察四首其一》里就写着“县小河阳花遍开,金盘露冷醉人来” ,赞喻金盘露。


金盘露以红粬和糯米为原料传统制作,其色泽透亮、酒香醇厚而得名。




其制酒工艺对酿酒师的经验要求极高,酿造耗时长,出酒率低。


反复发酵的传统工艺,使得酒体丰满,酒液透明澄澈,酒味甜美,分外醇厚



金盘露清冽的口感和淡雅的酒香,即便是对黄酒不太熟悉的人也能轻松驾驭。


黄酒酿好后,封坛至阴凉处,一坛坛醇香的佳酿随时恭候上桌,酒香飘百巷,一杯黄酒,就是淳朴昌人的酒桌情怀。



遂昌人随着季节的变化,对饮黄酒温热而变。夏秋冰凉入口,细微解燥。冬春,以炭火温热,辅料滋补

冲上一碗蛋花酒是遂昌乡里人家起筷时的仪式感。驱散寒气之外,口感喝起来也更加浓郁柔顺、养身滋补。


TIPS
黄酒推荐:遂昌盛华酿造有限公司
电话丨13738080485
地址丨遂昌县大柘镇大田村
黄酒推荐:遂昌剑光酒业有限公司
地址丨遂昌县妙高街道酒厂路52号




遂昌糯米酒\遂昌红曲酒

「SUI CHANG」

糅合于漫长岁月的美好


时间总会给我们一些美好的惊喜,遂昌米酒也一样,它的甘甜醇香在时间的长河里慢慢酝酿。


春节前,遂昌几乎家家户户都有自酿米酒的习惯,这是年味里极为重要的一味。遂昌人对米酒情有独钟。



糯米酒、红曲酒由自家嗜好而酿,好酒匠心而致,在时间里改变着遂昌的每一壶佳酿

酿好的红曲酒红粉透亮,口感细腻柔顺,散发着诱人的馥郁芳香。糯米酒色泽温婉如玉,口感则更为柔和可口些,甜糯如蜜。


制作糯米酒耐心要足,糯米与酒曲的搭配,随着每日温度不同,制作过程汇聚着匠心与讲究

煮好的糯米饭在大圆竹匾里轻轻拨散着清甜的香味。待其冷却后,与酒曲搅拌,直至每一粒米饭都均匀地沾上酒曲,成为米酒原子。



混合着酒曲的糯米饭被压实进一个陶器里,于其中挖一个窝口密封好,根据气温决定是否需要围上稻草或棉被。

这是最考验酿酒人“耐心”的一关,时常照料,对温度的拿捏却全凭酿酒人的经验


不过几日,糯米酒香渐渐飘散而出,甜酒清澈透亮,抿一口,轻柔入喉,回味悠长 。


山城的冬日里,喝上几口温热的农家自酿米酒,暖胃又暖心。配上一桌风炉家常宴,春节的氛围感才到位。

© |南三角工作室

米酒酿成后的甜酒酿,则更随心随性,遂昌人爱极了一碗暖至心底的酒酿鸡蛋

平日里,富春小吃、阮氏小吃店的客人专为这一碗酒酿鸡蛋而来,忠粉吃货,百吃不腻。


在遂昌,几乎每家餐馆,都以最纯正的米酒作为食客们餐桌上的主饮品,一壶壶极为热手。

当然,喜欢喝遂昌米酒朋友也可直接在店家购买,馈赠亲朋好友。


TIPS
米酒、红曲酒推荐
「网红90后餐厅
电话丨13884385423
地址丨遂昌县水阁路与梅溪路交叉口北400米
「老梁私房菜」
电话丨13454392180
地址丨遂昌县水阁路182号
「风炉记忆」
电话丨13884358880
地址丨遂昌县水阁路230号
刘记山货

联系电话:15857857017

地址:遂昌县凯恩路63号

「垂柳土特产」
电话丨13905786081
地址丨遂昌县北街与水阁路交叉口北100米
(遂昌各餐馆、土特产店、农家乐均可购买)




桂花酒\果酒\蜂蜜酒

「SUI CHANG」

浅尝微醺, 心生欢喜‌

“巧夺天工术已新,酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三倍一醉君”。



遂昌人除了爱黄酒、米酒、红曲酒、高粱酒,也喜欢喝喝本土花酒、果酒、蜜酒的淡淡温柔回味里,满是喜悦与甜美。



当你来到这座酒香满城的地方,你便知道,爱酒的遂昌人,都是酿酒高手。只要想喝,“万物”方可入酒。



遂昌各村中后山长有许多野生鸡爪梨,原生态无污染。

季节到了,一串串鸡爪梨果子是村里老人拿来炖鸡或泡酒的珍贵食材,不仅口感独特,更蕴含着丰富的健康益处。


十月,在秋风轻抚的温柔里,桂花的甜香是大自然最纯粹的馈赠。


湖山乡樨郷記农庄与县城金家小院的人们精心采撷这季节的精华,融入醇厚的酒液之中,酿造出一壶壶承载着秋意与诗情的‌桂花酒,口感独特,入口微甜,绵和醇厚。


有了“花间一壶酒”,当然,「遂云渡」甜香的各种蜂蜜佳酿很值得尝一尝。

纯香的气味、独特的口感,颠覆传统味道。在春节里,一键解锁「遂云渡」的青梅蜂蜜酒、蜜桃蜜酒、树莓蜜酒等多口味新体验。


TIPS
 桂花酒推荐 
金家小院
电话:13666575283(675283)
地址:遂昌县梅溪路27号
樨郷記农庄
电话:15869203750(653332)
地址:遂昌县湖山乡长安村(距离湖山乡乡政府2公里左右)
鸡爪梨酒推荐:红星坪温泉精品酒店·寻味餐厅
电话:0578-8155158
地址:遂昌县红星坪村
蜂蜜酒推荐:「遂云渡」
其它种类:青梅蜂蜜酒、蜜桃蜂蜜酒、荔枝蜂蜜酒、树莓蜂蜜酒、血橙蜂蜜酒
电话:15728061191
地址:浙江省丽水市遂昌县石练镇健康产业园



时间改变着遂昌的每一壶佳酿

无论是黄酒、糯米酒、红粬酒,还是白酒、果酒等

每一口酒味醇厚,分外温柔

有酒的遂昌年

遂酒焕彩迎祥瑞

四季平安九久长


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