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如果只看嘌呤含量,黑豆的嘌呤含量为170mg/100g,高于150mg/100g,为高嘌呤食物,似乎痛风患者不宜吃,但真的是这样吗?
我认为,痛风后是可以适当吃黑豆的,理由有以下两点。
第一,根据《中国食物成分表》查得黑豆的嘌呤含量为170mg/100g,不过这是干黑豆的嘌呤含量。豆类常以干豆的状态保存,测嘌呤含量也几乎测的是干豆的嘌呤含量。但我们吃豆类时,不是抓着干豆直接吃,打成豆浆或用来煮粥、炖汤,豆类是会被稀释的,等到进入我们嘴巴里,嘌呤含量还高不高就不一定了。
像浓稠一点的豆浆,嘌呤可能只有60mg/100g上下,稀一点的豆浆,嘌呤可能只有不到30mg/100g,早已不是高嘌呤食物。
光有这个理由肯定还不够,不足以说服多数人,我还有其他理由。
第二,豆类属于植物性食物,而植物性食物中的嘌呤与动物性食物不同。一方面,植物性食物与动物性食物的嘌呤种类存在差异,前者主要为鸟嘌呤和腺嘌呤,后者主要为黄嘌呤和次黄嘌呤。动物性嘌呤更容易生成尿酸,对人体血尿酸影响更大。
植物性嘌呤对人体血尿酸水平的影响并不大,而且,植物性食物包括豆类在内,还富含有利于尿酸控制的植物化学物。因此,现在很多研究表明豆类等高嘌呤植物性食物,不仅不会增加痛风风险反而对痛风具有保护作用。国际上各大指南已经不再将豆类作为痛风危险食物。
所以,我认为痛风患者是可以吃黑豆的。当然,有句话叫“小心驶的万年船”。痛风的朋友食用黑豆等豆类时要稍微小心一点,第一次吃少一点,观察吃后的反应,没问题则稍微多吃一点,但也不宜过量。
也有痛风患者反映自己一吃豆类豆制品就痛风发作,这和个人体质有关,这样的患者就不宜吃黑豆了。至于其他的患者朋友,不必盲目忌口,控制好量别吃太多就行了!
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