要我说,福州人对鸡的喜爱,绝不亚于广东人!福州人对粤菜的喜爱,也丝毫不输!这不,有人甚至为了一道鸡,专程去广东学艺。
在广东,有百种方法做鸡,也进化出了五花八门的吃鸡法。谁也没想到水果+草药炖鸡,会掌管了2024年吃鸡人的胃口。
椰子鸡、榴莲鸡都已经是家常菜的程度了。无花果鸡煲,五指毛桃鸡煲,即将掌管下一个吃鸡时代!
这家广式鸡煲刚开业2天,下着瓢泼大雨,赶来吃鸡的人依然把店里坐满,到底多好吃,我们去瞧瞧!
01
广式鸡煲,刚开3天!
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昨天考拉去吃了这家刚开3天的吉事发,以为趁着刚开业,又遇暴雨,可以错峰吃鸡,不料丝毫不影响店里满座。一看都是吃鸡的同道中人,永远不要低估吃鸡对一个福州人的吸引力。
老板对吃鸡有情怀,专程去广东拜师学艺。原来这种清甜爽朗,如夏日一般清爽的水果鸡煲,做起来细腻讲究。毕竟老广吃鸡,讲功夫!
汤底 水果煲鸡汤,带着药膳香
鸡煲味美的精髓一是在于汤底,吉事发熬汤有功夫,必须是清远走地鸡,去肉留骨熬煮3小时,因为水果鸡煲汤底要【鲜中有清甜】。
取汤底和10+种水果、药膳现煲,鲜明的层次逐渐浮现。上桌后记得先喝一碗汤。
吃鸡 养足168天走地鸡,皮脆肉嫩
名鸡出清远,吉事发选用山林散养168天的清远走地鸡,皮薄油少,真正做到老广口中说的“鸡有鸡味”。
当天活鸡现杀,明档片肉,保证了鸡肉zui大程度的鲜甜。并且无药无抗,味道很干净~
涮肉 明档去骨取肉,鸡肉片好上桌
对鸡肉的部位划分,吉事发也是讲究得一丝不苟!明档片肉,现场拆解上桌。
吉事发的鸡,是有强迫症一般的拆解划分,一份鸡有一提,一提7盘,挑选的都是zui好吃的部位,鸡肉、鸡皮、提灯、鸡胗、鸡翅、鸡腿,每个部位各有千秋,涮锅好吃到炸!
听着现场口号“吃了吉事发,事事发”,信念感拉满。招牌3款鸡煲,还有各路涮菜小吃,来细品每一道蕴藏的真功夫。
02
精华在汤底,招牌有3款
ONE.
无花果鸡煲
一看汤底摆盘就让人眼前一亮的无花果鸡煲,也是考拉zui期待的一锅,甜味控的福利!一上桌我就闻到甜滋滋的气味了。
在一众鸡煲里,无花果鸡煲应该属zui有名气的吧!很多人已经早就在别处尝过,有人嫌它寡淡,有人觉得特别,褒贬不一。但吉事发的汤底把控很好,清冽中带着咸甜交错的味道。
涮几个回合的鸡肉以后,汤里的鸡味愈发浓郁。看着粉粉的无花果随着锅底沸腾在锅中转溜,捧起一汤勺的鸡肉这就大快朵颐!
不愧是清远名鸡,肉嫩皮脆,油脂少,考拉不小心煮久了点,口感依然像婴儿般鲜嫩,馥郁着无花果的甘甜,很是美妙~
TWO.
五指毛桃鸡煲
这道在两广和海南很常见的汤底,在福州还比较少见。五指毛桃其实取的是这种植物的根部,也就是看起来小人参的那团。很多人说它三伏天炖汤对身体好,但我觉得汤底的味道才是它的精华。
加入五指毛桃、玉米、红枣、枸杞等10+种草料,随着涮肉汤底愈发鲜浓,但贯穿整顿饭,这碗五指毛桃鸡汤总是带着一味回甘。
汤底捞鸡涮肉,切成鸡丝的肉数秒就能出锅,蘸吉事发吃鸡专用的蒜茸酱味道zui香甜。
THREE.
石橄榄鸡煲
石橄榄这位在我们福建就常见得多了,宴客聚餐常常炖番鸭或猪肚,讲究一个清凉败火,还是那一股子让人回味的药膳香。
颠覆了福建吃法的石橄榄鸡煲,一锅煲6种部位,带着熟悉的石橄榄清香,这一锅,是吉事发才能给的绝妙口感!
03
“涮菜和小吃,同样好吃”
01 鲜切牛肉 吊龙
喝汤吃肉完,当然还要涮菜才算完整啦!考拉总觉得一顿火锅没有牛肉就不算完整,先点一份吉事发的鲜切吊龙,肥瘦相间满口弹润。
吉事发锅底清甜,涮吊龙不会掩盖牛肉本身的荤香,反而给牛肉赋予了不一样的层次感。
02 猪肉芋头丸
我真的强烈建议所有火锅店引进它!吉事发的猪肉芋头丸子也太绝了吧!个头硕大,猪肉中间夹着糯叽叽的芋头馅,好吃到无言!
看得出来一个个都很有劲,下锅也要弹一弹!
03 油条糍粑
又一道好吃到原地飞起的小吃,糯叽叽甜滋滋的油条包糍粑,这俩结合在一起,把油条和糍粑都好吃到了另一个level!
蘸黑芝麻粉让它的味道更加醇厚,吃完直喊yummy!就算只是为了这一道,我也能专程来一趟吉事发!
04 脆鱼片
香滑脆鱼片涮鸡煲,鲜甜到发昏!
05 椒盐鸡架
超绝椒盐味,鸡架香脆得连骨头都想吃掉!
06 香酥翠叶
油炸的桑叶一口一个脆,也可以叫桑叶天妇罗?
07 广式饮品
吃完鸡来杯广式饮品,清爽过瘾!
在一场突如其来的暴雨中,尝一桌清爽的鸡煲火锅,考拉心想,这就是生活啊!
你可能会在路上淋雨,但总有一间温暖的小馆等着你,窗明几净,锅汽馥郁,给低落的胃口一份暖意。
属于我的小馆就是吉事发,一锅鸡煲虽简单,却五脏俱全。味道清甜却耐尝,让人久久难忘……
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■ 吉事发广式鸡煲 ■
- 地址 -
- 营业时间 -
16:30-次日02:00
- 联系方式 -
15345978238
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