饿了,“银”南人夏天的美味菜单……

文摘   纪录片   2022-10-11 16:56   云南  



美食令第二季 夏 今日腾讯、优酷上线啦!

每天更新一集

欢迎收看!

(文末点击“阅读原文”可跳转腾讯观看哟)




优酷
腾讯

腾讯、优酷今日上线《美食令·立夏》

每个地方都会有专属自己的美食
而云南这个多民族荟萃的省份
独特和多元化的饮食文化让无数吃货流连忘返
让我们一起跟随《美食令》第二季赴一场舌尖之约
从夏季的开始到结束,从南到北,从山野到田间
品味云南人的风味美食,让美食抚平夏季的炎热
经过各民族的独具匠心的制作
云南菜的风味保持着百变与独特的地方特性
带来不一样的云南“味道”

夏天,万物在充足的阳光和热气之中滋养,鼓足了劲尽情生长
山林田间的植物和水果成为了云南人餐桌上的固定“主角”
鸡豆凉粉
看似简单普通的一道小吃,背后满满的工艺细节
选用高海拔的鸡豆,泡鸡豆的水温、时间十分讲究
熬制的步骤中的火候也是多年来的经验总结
每天新鲜制作的鸡豆凉粉,不仅是品味用心的味道
更是传承着文化,让更多的人体验到传统美食的独特风味

进入雨量充沛的芒种时节,热度也在不断攀升
万物的生长有了助推力,展现出更丰富的模样
大叶仙茅粑粑
大叶仙茅在芒种时节开始萌发,吸足了热量和雨水
变得宽大肥硕,是峡谷人家上好的美味搭档
在傈僳族人家的老物件研磨下,粑粑的原料粉末更加细腻
用洗净的大叶仙茅将它们包裹起来
纯甄的食物本味与大叶仙茅的清香相得益彰
这就是云南人舌尖的小幸福!

夏至,万物进入到最繁盛生长的时光
多种多样的植物、水果丰富了云南人的餐桌
海稍鱼
鱼、虾在此时节也日渐肥硕,得天独厚的水质环境
让海稍鱼的品质更佳
每日现捞现做,呈现在餐桌上的最鲜活的口感
讲究的刀工技术让鱼肉不松散,配上丘北辣椒让整锅鱼的香气四溢
还有点睛之笔的蘸水,让每一口鱼肉、香料味在舌尖隐隐绽开
俘获了挑剔吃客的味蕾,沉浸在这一口口美味的海稍鱼之中

夏季最后一个大热时节,将整个季节推到了最高潮
万物充分吸收阳光和雨水,展现自己最丰饶的姿态
甜龙笋
普洱山区的甜龙竹枝繁叶茂
甜龙笋悄然露头 打笋成了村民们的头等大事
可以直接生吃像水果一样的甜龙笋
摇身一变 又成了餐桌上的的花样美食
云南人的夏季限定美食,加之多元化的做法
简单的食材迸发出极佳的滋味
让食材百变口味 
还有更多色香味俱全的云南美食
《美食令》第二季优酷、腾讯今日上线
让我们一起走进云南的田野山间
感受云南多民族的美食文化与独特之味

《美食令》第二季今日腾讯、优酷上线,蹊径又来宠粉啦,虽然不能把拍过的好吃都让你们吃到,但是我们可以把云南的特色带给大家——

来自葫芦丝之乡——德宏梁河的百香果送给10位小可爱一人一箱。

上次没有得到百香果的朋友们抓紧行动呀!再晚百香果就过季啦

参与方式:本篇文章留言点赞量最高的10位粉丝朋友,送出每人一箱5市斤的来自德宏梁河的百香果。

截止时间:2022年10月14日(周五)18:00

温馨提示:大家千万记得关注最后的活动情况,获奖者三日内请与蹊径云之南联系【微信号:kmxjwh】,过时无效。

百香果来自德宏“阿昌哥”曹树元,也是我们8月份刚实地拍摄过的故事,所以请大家吃得放心。



温馨提示:10月份的百香果会有点点酸嗷,直接吃或者泡水喝请搭配蜂蜜食用。



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资料来源:蹊径文化
文:普珺
编辑:向苗


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